تعتبر كبة الحامض العراقية واحداً من الأطباق التقليدية الشهيرة التي تعكس روعة التراث الغني للطعام العراقي. هذه الوصفة ليست فقط طبقاً لذيذاً ولكنه أيضاً قصة ثقافية غنية بالألوان والتاريخ. هنا سنقدم لكِ طريقة بسيطة ومفصلة لتحضير هذا الطبق الجميل.
المكونات:
- كيلو لحمة مفرومة ناعماً
- ربع كوب برغل مغسول ومنقوع بالماء لمدة نصف ساعة على الأقل حتى يصبح ليناً
- حبتان طماطم مقشرتين ومبشرتين
- ثمرة بصل متوسط الحجم مبشور
- ملعقة كبيرة ملح
- فلفل أسود حسب الرغبة
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
- عصير وربع كوب ماء بارد
طريقة التحضير:
- ابدأ بتصفي البرغل بعد النقع ثم ضعه في وعاء عميق. أضف اللحمة المفرومة، البصل المبشور، الطماطم المبشورة، الملح والفلفل الأسود، وزيت الزيتون إلى الوعاء، واخلط جميع المكونات جيداً باستخدام يديك أو خفاق الطعام الكهربائي حتى تتجانس تماماً.
- شكّل الخليط إلى كرات صغيرة بحجم كرة الغولف تقريباً. يمكنك استخدام قمع خاص لصنع الكرات إذا كنت ترغبين في الحصول على شكل منتظم أكثر.
- ضع حوالي خمس قطع من الكباب في كل سلة مصفاة مغموسة في الماء البارد قبل القيام بذلك مباشرة للحفاظ عليها منعشة وخالية من التصاق بعضها البعض أثناء عملية القلي.
- سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية حتى يصل درجة حرارتها ما بين 180-190 درجة مئوية (حوالي 350 - 375 فهرنهايت).
- اقلي الكبابات برفق وبالتدريج لمنع انخفاض مستوى الحرارة في المقلاة وضمان طهيها بشكل متساوي. يُطهى حتى تصبح ذهبية اللون ويُرفع من الزيت عندما تنضج. استخدم ملعقة مثقوبة لإزالتها لأن ذلك يساعد أيضا في إزالة الزيت الزائد منها.
- بعد الانتهاء من قلي الكباب، قدمها دافئة مع سلطة جانبية باردة مثل السلطة الخضراء أو سلطة الطحالبي البلدي العراقية التقليدية لتوازن حرارة الكباب والحلاوة المنعشة المرتبطتين بمأكولات الشرق الأوسط الرائعة!
استمتعي بطعم ونكهة كبة الحامض العراقية الأصيلة!
