رمضان هو شهر مليء بالعادات والتقاليد الجميلة التي تعكس الثقافة والتراث الجزائري الغني، ولا شك أن الطعام يلعب دوراً محورياً في هذه الاحتفالات. إليكم بعض الوصفات الشهيرة التي يمكن تحضيرها في الفرن لتضيف لمسة خاصة إلى وجبات الإفطار والسحور خلال الشهر الفضيل:

دجاج مشوي جزائري بصلصة بلسميك

مدة الطهي: 90 دقيقة | عدد الأشخاص: 6 أفراد

المكونات:

• زجاجة مياه صغيرة فارغة.
• ملعقتان كبيرتان خل بلسميك.
• ملح بحسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة فلفل حار.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
• خمس ملاعق زيت زيتون.
• ملعقة صغيرة خردل.
• ثلاثة فصوص ثوم مهروسة.
• بصلة واحدة مفرومة.
• دجاجة كاملة غير مقطعة.

طريقة التحضير:

1. اغسلي الدجاج جيداً بالماء البارد واتركيه يجف قليلاً، ثم ادهنيه بالقليل من الملح والفلفل الأسود.
2. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية وثبتي رف الشواء في المنتصف. جهزي صينية خبز متوسطة ذات جوانب مرتفعة.
3. اخلطي زيت الزيتون والخردل والثوم المهروس والبصل المفروم جيداً في وعاء عميق.
4. أضيفي الماء والخل البلسمي والفلفل الحار والفلفل الأسود إلى الوعاء واستخدمي مضرب البيض أو ملعقة خشبية لتحريك المكونات حتى تمتزج تماماً.
5. ضعي الدجاجة في صينية الخبز المعدة واسكبي خليط الصلصة فوقها للتأكّد من تغطيتها بشكل جيد. ادخلي الزجاجة الصغيرة داخل الدجاجة لمساعدتها على الاحتفاظ بشكلها أثناء التحميص. ضعي الدجاجة في منتصف الصينية.
6. أدخلي الدجاجة إلى الفرن المسخّن وابقيها فيه لمدة ساعة ونصف تقريبًا، حتى تكتسب اللون الذهبي ويصبح طرياً ومطهواً تماماً.
7. انقلي الدجاجة مع الصلصة إلى طبق التقديم، وزينيها بالصلصة المتبقية وأقدّميها ساخنة مع المقبلات مثل الخضار المخللة وصلصة الثوم المحضر بطريقة عربية أصيلة.

شكشوكة الخضار بالمقلاة المغربية التقليدية

مدة الطهي: 40 دقيقة | عدد الأشخاص: 6 أفراد

المكونات:

• كوب مرق دجاج.
• كوب عصير بندورة.
• ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون.
• نصف ملعقة صغيرة كركم.
• ملعقة صغيرة لكل من: ملح، زنجبيل مفروم، وبهارات مشكلة.
• قرن فلفلة حمراء حارة مفرومة ناعماً.
• رأس قرنبيط قطّعه إلى زهرات صغيرة الحجم.
• حبة متوسطة مقطعة مكعبات من كل مما يلي: فلفل رومي أحمر وفلفل أخضر رومي وحبة بطاطس كبيرة وحبة جزر كبيرة وبصلتين متوسطة مقطعتين لشرائح رقيقة وعشر فصوص ثوم مفروم ناعم وملعقتان كبيرتان زيت للقلي

طريقة التحضير:

1. سخن فرنك عند حرارة 180°مئوية وضبط رف التشويح في المنتصف تأهب صينية فرن بسماكة جيّدة بالحواف العاليّة للخبز .

2- اقلي ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي برفق واضافة البصل المفروم بينما يظل حرارته معتدلْ؛ عندما تصبح هشَّـآ ذرةٌ واحدة; أمّا بعد ذلك فإنّهُ سيُدمجَ بثمار محمرة أخرى -الفلافل – ضمن القدر نفسه كي يتم قليهما سوياً مدّة قصيرة قبل إنزال كلاهما خارج القِدر مرة أخرى .

3– بإستخدام نفس قدر طبخ البطاطس السابق, اسكب ملعقتان جديدتان من جل الزيت النباتي واقلب لهيئة مهروس كورن فلور وخليط الفلفل الرومي والجزر والكابتشا بالإضافة لحبات قرونس البرسيم المخففة بمياه نظيفة والتي بدورها سوف تشوى تحت ظلال دفء مصدر النار مباشرة! احفظ وصف هذه الوصفة كتذكير للاستعمال لاحقا.. يحتاج الأمر هنا لقرابة عشرين دقيقة لإتمام عملية التسوية المنشودة لكافة المكونات الداخلة لنظام الغذائي الخاص بك اليوم !

4_ امزجي قطع القرع المرقع والعناصر المنزلية الأخرى(الثوم المبشور , زعفران مسحوق وسكر خام) بخالط كهربي رباعي السرعات لعمل عجينة قابضة لامثيل لها .. اتخذ منها شكل كرة مستديرة اشكالها كالاسمعوط العربيات القديم المعروف لدينا باسم "الشاكوش".

5-- ضَعِي