مقدمة:

البفتيك هو نوع شهير من اللحم المشوي يتمتع بطعم مميز وجذاب، ويمكن تقديمه بعدة طرق مختلفة حسب الرغبة. سنقدم لكم في هذا المقال ثلاث وصفات بسيطة لتحضير البفتيك المشوي مع صلصات مميزة لتزيد من مذاقه ونكهته.

البفتيك المشوي وصلصة الفطر الكريمية

المكونات:

• ملعقة كبيرة ملح.
• طحين.
• 4-6 شرحات بفتيك.
• ملعقة كبيرة فلفل أسود.
• 2 كوب كريما حامضة.
• 1 كوب فطر مقطع.
• زيت نباتي.
• 2 كوب مرق لحمة.
• 2 ملعقة كبيرة زبدة.

طريقة التحضير:

1. تبلي الشرحات بزيت النبات، الملح، وفلفل أسود وضعيه جانبًا.
2. ذوبي الزبدة في مقلاة واتركيها تسخن، ثم أضيفي الفطر واقليه، وأخيراً أضيفي الفلفل والملح.
3. لتحضير الصلصة، ضعي ملعقتين من الزبدة في مقلاة وارفعيها على نار متوسطة، أضيفي كمية كافية من الطحين وحركي المزيج حتى يصبح سميكاً.
4. أضيفي المرقة الكريمة ومرق اللحم تدريجيًا، ثم أضيفي الخليط السابق للفطر المقلي.
5. اشوي قطع البفتيك في فرن مسخن مسبقًا لمدة 8-10 دقائق لكل جانب حتى ينضج ويتحول لونه إلى ذهبي غامق. قدّم البفتيك بجانبه صلصة الفطر الكريمية الدافئة.

البفتيك المشوي بالعصارة البيضاء

المكونات:

• شرائح بفتيك خالية من الدهون.
• فلفل أسود مطحون.
• ملح بحري.
• بودرة بصل أخضر مجففة.

طريقة التحضير:

1. رشّ الشرائح بفلفل أسود وملح وبودرة بصل اخضر، وشوحها بسرعة على شبكة الجريل أو الشواية حتى تكتسب لوناً بنيَّاً فاتحاً وينضج اللحم بشكل مناسب للغرض المراد منه (متوسط النضج مثلاً).

البفتيك المشوي بمزيج الكزبرة والليمون الحار

المكونات:

• كريمة مخفوقة ثقيلة.
• شرائح بفتيك نظيفة وخالية من الدهون.
• شرائح ليمونة طازجة للتزيين.
• عصير ليمونة واحدة للحصول على حوالي ربع كوب من العصير الطازج المتاح لديك الآن! ??
• كزبرة طازجة مغسولة ومقطعة للنباتيين فقط... لأن بعض الأشخاص لديهم حساسية تجاه هذه العشبة! ??? - فلفل اسود حسب الرغبة والتفضيلات الشخصية.. ربما تحتاج أقل قليلا مما اعتدت عليه سابقًا ? - بصلة صغيرة مفرومة جيدا لأعطاء طعم عميق ولذيذ لمن نحب ذلك ولكن ليس شرطياً ????? • الثوم المفروم له دور مهم جدا لإضافة رائحة عطرية رائعة ولا يمكن الاستغناء عنها ?? - زعتر مجفف لمسة غير تقليدية لكن تستحق التجربة إذا كنت محباً لها ??️ ?

طريقة التحضير :

* سخني الزيت وزيدي اثنين أقراص توابل(أو ثلاثة) للطبخ في قدر صغير ، بعد ذلك اقلي بها قطعا من لحم الضأن قبل ان تضيف إليها القليل المعجون الحلو الخاص بك والتي ترغب فيه؛ إما عجوة واحرص دائماً بأن تكون مؤلفة للتفاعلات التي تحدث بينهما عندما تمتزجهما سوياً بينما يبقى هنالك مكان فارغ آخر تجلس فوقه جبنة بارميزان مفتتة . اطفاء مصدر النار مباشرةً عقب الانتهاء ويصب الخليط المعد سابقا كنوع جديد وكلاسيكي من العصائر المؤدية لنكهه فريدة ومنوعة ???

* اخلطي المكاييل السابقة من الكزبرة والخضراوات الأخرى بنوع واحدٍ منها مع الثوم المهروس بالإضافة لعصر الحمضيات المستخلص حديثا صنعا ليلاطفَ جميع مراحل عملية الغمس التالية ! ??✨ ?????

✅ نصائح هامة: حاولي اختيار أصناف ذات طبقات خارجية جلدية عادية وصغيرة بما يكفي كي تحتفظ بني اتصاله الداخلي بتلك الطبقات الخارجية بدلاًعن استخراج كل تلك القيمة الغذائية والحية خلال فترات الطهو القصيرة نسبياً المستخدمه هنا وبالتالي تقليل خسائر الطاقة والعناصر المغذية المهمة لصحة جسم الانسان العامة وعلى وجه خاص للقلب والأوعية الدموية والحفاظ عليها صحية نشيطه ومتناسقة ومتوازنه بإذن الله الواحد الأحد جل جلاله عز وجل ?❤️??