تعد كعكة التمر واحدة من الحلويات التقليدية الشائعة التي تتميز بنكهتها الفريدة ومذاقها الرائع. هذه الوصفة ستعلمك كيفية تحضير كيكة تمر لذيذة ولذيذة للغاية باستخدام مكونات بسيطة متوفرة عادةً في كل مطبخ. إليك ما تحتاج إليه:

المكونات:

• كوبين ونصف دقيق متعدد الأغراض
• نصف كوب سكر بني فاتح
• ملعقتان صغيرتان خميرة
• ربع ملعقة صغيرة ملح
• ثلث كوب زيت نباتي
• بيضة كبيرة مخفوقة جيداً
• ثلاثة أكواب تمر منزوع النواة والمقطع إلى قطع صغيرة (حوالي نصف كيلو)
• نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة اختياري

طريقة التحضير:

1. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية وادهني قالب الكيك الخاص بك بخليط الزبدة والدقيق أو غلفيه بورق الخبز لمنعه من الالتصاق.

1. اخلطي الدقيق والسكر البني الخميرة والملح مع بعضهما البعض في وعاء كبير حتى يمتزج جميع المكونات بشكل جيد.

1. أضيفي الزيت النباتي والبيض المخفوق بالتدريج أثناء خفق العجين برفق لتحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة قليلاً. يمكنك إضافة القليل من الحليب إذا كانتالعجينة سميكة جداً.

1. ضعي قطّعات التمر المنزوعة النواة فوق العجينة واخلطي برفق لتوزيع التمر بالتساوي داخل العجينة. تأكد من عدم إفرط في الخلط بعد إضافة التمر لأن ذلك قد يؤدي إلى تقسيم كتلة العجينة ويجعل شكلالكيك غير منتظم عند خبزه.

1. اسكبي خليط العجين مباشرة في قالب الكيك المدعم سابقًا ثم وزّعي سطح الكيك بالمشرط للحصولعلى طبقة سلسة موحدة قبل وضعه بالفرن المسخن مسبقاً لمدة حوالي 40 دقيقة أو حتى تستقر الكيك وتظهر علامات الطهي الجيد عليها مثل اللون البني الذهبي الناعم وأعواد خشبية نظيفة عندما يتم إدخالها وسط الكيك.

1. اتركي كعكتك تبرد تماما داخلالقالب قبل إخراجها منه بحذر ونقلها لوح طبق خاص للتقديم والاستمتاع بمذاق هذا النوع اللذيذ منالحلويات العربية الشهية!

يمكن تقديم هذه الكعكة كما هي أو بإضافة كمية صغيرةمن كريمة الجبن الخاصة للعراك اذا أحببت المزيد من الرأفة لهذه القطعة الجميلة من فنون المعجنات الشرقية المحبوبة منذ القدم والتي تعتبر مثالية للمناسبات الاجتماعية وغيرها من المناسبات الاحتفالية المتعددة الأخرى!