تعتبر الكفتة بالبرغل من الأطباق التقليدية التي تجمع بين النكهة الشرقية والمذاق اللذيذ. إليك خطوات بسيطة لعملها بنفسك في المنزل:

المقادير:

1. كوب برغل مغسول ومصفى جيداً.
2. نصف كيلو لحمة مفرومة ناعماً.
3. بيضتان كبيرتان.
4. ملعقة كبيرة خميرة خبز مذوبة بمقدار ملعقتين ماء دافئ.
5. ملح وفلفل حسب الرغبة.
6. زيت للقلي بكمية كافية لتغطية الكفتة أثناء القلي.
7. قليل من الزيت النباتي للتهدئة قبل بدء عملية الخلط.

الطريقة:

1. ابدأ بتحضير البردقوش؛ اغسل البرغل وضعيه على نار متوسطة مع الماء حتى يصبح طرياً قليلاً ولكنه ليس مطبوخ تماماً – هذا ما يعرف "بالبردقوش". بعد ذلك، صفّيه ودعه جانباً ليبرد.

1. اخلط اللحمة المفرومة مع البيضتين وخميرة الخبز المحلولة والملح والفلفل داخل وعاء كبير. استخدم يديك لإضافة البرغل إلى هذه الخلطة وتقليب كل شيء بشكل جيد للتأكد من امتزاج جميع المكونات سوياً بسلاسة وبشكل متجانس.

1. عندما تصبح العجينة مستعدة، شكّل منها قطع صغيرة بحجم قبضة اليد ثم غلف كل كرة بخيط رفيع ليبدو شكلها النهائي مثل لفافة طويلة رفيعة تسمى عادة "الكبه". يمكنك أيضاً تشكيلها لشكل أسطواني إن كنت تفضلين ذلك.

1. سخن الزيت في قدر عميق على نار متوسطة حتى يصل درجة الحرارة المناسبة لقلي الكفتة بدون احتراق سريع - اختبار حرارة الزيت يتم بإدخال قطعة خشب فيها وإذا ظهرت فقاعات حول القطعة فهذا يعني أنها جاهزة تماماً للحشو بها .

1. ضع الكفتات برفق واحدة تلو الأخرى في الزيت الساخن واستمر بالقلي لبضع دقائق حتى تأخذ لون ذهبي جميل ومتساوي اللون وذلك يشير إلى الانتهاء الجيد لهذه الخطوة الثانية والخامسة الأخيرة!

1. أخيراً، استخرِ الكفتة بلطف من القدر ونقلها مباشرة لأوعية غير دهنية للمساعدة في تقليل كميات الدهون المتراكمة ومن ثَم قدميها بينما هي لا تزال دافئة للاستمتاع بنكهتها الرائعة الطازجة وحصيلة مجهودك المبذول لتحضير طبق فريد ولذيذ للعائلة والأصدقاء!