في عالم الحلويات الشرقية الرائع، تحتل الكنافة مكانة مرموقة بشهادة الجميع. إنها حلوى تتميز بنكهتها الخاصة التي تجمع بين طعم الجبن الناعم والقشدة الغنية مع القوام المقرمش للقطر المحلى. إن صنع أقماع الكنافة ليس بالأمر الصعب كما قد يبدو؛ فهو يحتاج فقط إلى الاهتمام بالتفاصيل والاستعداد لبعض العمل اليدوي. هنا سنرشدك خطوة بخطوة لكيفية إعداد هذه الوصفة الشهيرة بكل دقة وأمان لغويتي.
المكونات الرئيسية للأقماع:
* 500 غرام عجينة كنافة غير مطبوخة
* 250 مل زيت ذرة للقلي
* 1/4 كوب سكر أبيض ناعم للتزيين
طبقة الجبن الكريمية:
* 500 غراماً من جبنة عكاوي مبشورة جيداً
* نصف كأس كريمة ثقيلة
* ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض الخشن
* ربع ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
الخطوات التفصيلية لتحضير الأقماع:
- أولاً، سخني الزيت في قدر عميق حتى يصل درجة حرارته إلى حوالي 180°C - وهذا مهم جداً للحصول على قوام مقرمش. أثناء ذلك، حضّري خليط الجبنة الكريمي. اخلطي الجبنة المبشورة والكريم والسكر والفانيليا مع بعضها البعض لتكوين مزيج ناعم ومتجانس.
- ابدأ بتشكيل العجين لأقماع الشكل المرغوب فيها باستخدام يديك. يمكنك تشكيلها بشكل دائري صغير بمقبض صغير عند أسفل القمع لإمساكه أثناء قليّه. تأكد من عدم ترك أي جيوب هوائية داخل العجينة لأنها ستؤثر على نتائج التحضير النهائية.
- بعد تجهيز جميع الأقماع، ضع كل قمع برفق في الزيت الساخن وقلِّبه باستمرار حتى يصبح ذهبي اللون ومنفوخ ومنمق تمامَ الانتفاخ والمقرمشة بشكل متساوي. استخدم شوكة لسحب الأقماع من الزيت مباشرة ثم ضعه جانباً لتبرد قليلاً قبل الاستخدام التالي له.
- عندما تبرد الأقماع بما يكفي للاستيعاب الآمن لها، امتلئها بطبقة الجبن الكريمية المحضرة سابقاً. اعصر كمية مناسبة منها بحيث تمتلئ ولكن ليست ممتلئة أكثر مما ينبغي مما يؤدي لصعوبات التعامل لاحقاُ. أغلق الفتحة الصغيرة بإحكام بإدخال قطعة أخرى من عجينة الكنافة فوق الطبقة وتثبيت طرفيهما معاً بلطف باستخدام أصابع نظيفة ورطبة لمنع تسرب محتوايات الداخل الخارجي أثناء النقل والتقديم وقت تناول الطعام.
- انتهى الآن! يمكنك الآن تقديم أكواب الكنافة الجميلة الخاصة بك والتي تحتوي على جوهر تلك المعجنات الهشة وجوهر طعم الجبن الطازج الفريد الخاص بها والذي يأتي بمجموعتين مختلفتين من الروائح والأذواق المثالية للتآلف معاٍٍِِِِِِِنْ !
تذكر دائمًا أنه رغم اختلاف أشكال وحجوم الأقماع وصنعها حسب الرغبة الشخصيّة لكل فرد، فإن اتباع التعليمات الدقيقة لهذه الطريقة سيضمن الحصول علي نتيجة مثاليّة ترضي كافة الضيوف بدون شك مهما كانوا مختلفون بشأن مواصفات تصميم شكل منتوج نهائيتهم!
