• صاحب المنشور: أمامة الريفي
  
  ملخص النقاش:
  بدأ نقاش نشيط عبر الإنترنت تحت موضوع "نقوش الطهي"، حيث قدمت Ahead Al Rifai مجموعة من الوصفات المتنوعة، ومن ضمنها وصفة الشواء المثرية. اجتمع العديد من المشاركين لمناقشة جوانب مختلفة من عملية الشواء.

افتتح الدكتور عبدالغني بن عليّة الحديث بسؤال حول كيفية تحقيق أصناف متعددة من النكهات أثناء شواء اللحم الأحمر والدجاج. رد عليه جعفر الحمودي بأنه يتوقف الأمر على ذوق الشخص الخاص واستخداماته الإبداعية للأعشاب والتوابل. اقترح جعفر استعمال بابريكا مدخنة لحوم حمراء وعراك قرفة وثوم مجففة للدجاج. كما شدد على دور الفواكه الطازجة في صنع تتبيل فعال.

من جانب آخر، دعت حميده الغنوشي المنتدى لاستكشاف تأثيرات نوع الأشجار المستخدمة في شواء الفرن على رائحة وشكل الدخان، وبالتالي نكهة اللحم. تفاعلت زميلته زهره السيوطي، مؤكدًا على فعالية التجارب الشخصية ولكنهما اتفقا كذلك على أنه بدون دراسات علمية مقارنة بين مختلف أنواع الخشب، يصعب تقديم توصيات موحدة.

وأثنى الدكتور عبدالغني مرة أخرى على جهود جعفر لكنه ذكر أيضا أهمية الفترة الزمنية اللازمة لامتصاص الروائح الناجمة عن التتبيل - موضحا أنها تؤثر بشكل كبير على نضوج ولزوجة المنتج النهائي للجسد.

وفي نهاية المطاف، أعرب حميد المسعودي عن دعمه للحاجة إلى الجمع بين التجارب الشخصية والاستقصاء العلمي للحصول على معرفة كامله وآمنة فيما يتعلق بعملية شواء اللحم.