في قلب العديد من الثقافات الشرقية، يعتبر الأرز بمجموعة متنوعة من الخضروات مثل الفول الأخضر طبقاً تقليدياً لذيذاً ومغذياً. إن الجمع بين حبات الأرز الناعمة والملمس المقرمش للفول الأخضر يخلق توازن مثالي للأطعمة. إليكم وصفة بسيطة لتقديم هذا الطبق الشهير.

المكونات اللازمة:

1 كوب أرز طويل الحبة.

250 غرام فول أخضر مقطع إلى قطع صغيرة.

بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.

ثلاثة فصوص ثوم مهروسة.

ربع ملعقة صغيرة كمون مطحون.

رشّة قرفة مطحونة.

زيت زيتون للطهي.

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

الطريقه:

أولا، اغسل الأرز جيدا ثم انقعه لمدة نصف ساعة قبل الاستخدام. بعد ذلك، سخن قدر متوسط الحجم وأضيف إليه القليل من الزيت الزيتون حتى يسخن. ضع البصل والثوم فيه واقلب لبضع دقائق حتى يذبلا قليلاً ولكنهما لم يكن محمرين تماما.

ثم أضف الفول الأخضر وقلبه بلطف للحفاظ على شكله. رش القليل من الملح والفلفل الأسود والكمون والقرفة عليه واتركها تطهى لمدة خمس إلى سبع دقائق أخرى حتى يتغير لون الفول بشكل خفيف ولكن ليس أكثر من ذلك كثيرا وذلك لأن الفول سيستمر في النضج عندما نسكب الماء والأرز فوقه لاحقا .

بعد هذه الخطوة ، اسكب مقدار واحد ونصف كوب ماء مغلي فوق الفول والخضروات الأخرى. انتظري حتى ينزل الماء ليبدأ يغلي مجددا . عند الوصول لأعلى مرحلة للغليان مرة اخرى بإضافة الأرز المنقوع سابقا وتعديل الملوحة حسب ذوقك الشخصي إذا احتاج الأمر لذلك .

غطي القدر بخفة وليس إغلاق完全 ولا تغطيته بصورة كاملة ولكن فقط ترك مساحة صغيرة جدا للسماح للبخار بالاستمرار فى التسرب خارج الغطاء وجرس طبخ النار الى درجة هادئة ومتوازنة أثناء عملية الطهي والتي يستغرقه ما يقارب العشرين دقيقة أو حتى يتم امتصاص معظم المياه ويتفتح كل حبة رز ويصبح مستوي الوسط داخليا وصلابت بشكل عام .

قدمه وهو مازال دافئا وتمتع بطعم الاكل العربي التقليدي الصحي!