تعتبر كيكة الكريم الكراميل واحدة من الحلويات الأكثر شهرة وتقديرًا حول العالم. إنها مزيج مثالي بين طبقات الفانيليا الرقيقة والكريم القشدي الغني مع قشرة الكراميل الشهية. إليكم طريقة بسيطة لتحضير هذه الوصفة الرائعة:

المكونات:

1. للطبقة العليا:

• 250 غرام دقيق متعدد الاستخدامات
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• رشة ملح
• نصف كوب سكر ناعم
• نصف كوب زبدة غير مملحة، مذابة
• 2 بيضة كبيرة
• ملعقتان صغيرتان خلاصة فانيليا

1. لكريمة الكريم الكراميل:

• علبة واحدة حليب مركز ومثلّج (معجون)
• 4 أكواب حليب كامل الدسم
• نصف كوب سكر أبيض
• 6 صفار بيض كبير
• 1/2 ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا

1. لقاعدة الكراميل:

• ¾ كوب سكر محبب
• ¼ كوب ماء

التعليمات:

1. سخني الفرن إلى درجة حرارة 375 درجة فهرنهايت. دهني قالب كيك مقاس 9 إنش بالقليل من الزبدة وغطيه بورق الخبز حتى يسهل إزالة الكيك بعد النضوج.

1. اجمعي جميع المكونات اللازمة للطبقة العليا وضعيها جانباً. اخلطي الدقيق، البيكنج باودر، الملح والسكر في وعاء متوسط باستخدام شوكة أو خفاق اليد لتوزيع المسحوق بالتساوي. ثم أضيفي الزبدة المذوبة تدريجيًا وأخفقِ مرة أخرى حتّى تتشكّل لديك عجينة رخوة ومتجانسة يمكن تشكيلها باليد بسهولة نسبياً.

1. ضعي ثلث كمية الخليط في القالب المجهز وضغطيه بسطح مستوٍ ليصبح قاعاً للحلى لاحقاً. يُخبز لمدة حوالي 8 إلى 10 دقائق فقط حتى يبدأ لون الجزء السفلي بحُمر قليلاً لكن ما تزال الباقي طرياً ولم ينشف تماما. اتركيه ليبرد لبضع لحظات قبل الانتقال إلى الخطوة التالية مباشرةً لأن ذلك يساعد كثيراَ أثناء إضافة الطبقات الأخرى فوق بعضهما البعض لاحقاُ بشكل افضل بكثير عندما تكون جيوب الهواء الموجودة فيها أقل نشاطأ نظرا لانخفاض حرارتها.

1. حضري كريمة الكريم الكراميل بينما تبرد قاعدة الكيك الخاصة بنا مؤقتاً : اسكبوا الحليب المركز والمجلد وحليب الطازجة سويا في قدر عميق واتركوه يغلي برفق بدون تغطيتهم حتى يصل الى مرحلة الاشتعال ويتحول لونه نحو الشفاف أكثر قليلا .عندما يحدث هذا ، استخدمي مصفاة لإبعاد قطع اللب منعاً لأي تجلط محتمل قد يؤثرعلى المذاق لاحقا. بالنسبة للمراحل النهائية, حلبي مسحوق الصفار معالسكر في طبق آخر واسكبيه بنفس القدر السابق ذكره داخل المحلول المغلي باستمرار وبسرعة مما يسمح بغليان مكثف ودائم حتى الوصول لمستويات سمكه المرغوبه والتي تعادل تلك المصاحبة لعصائر البطاطس المطبوخه تقريبآ...استمتعا بمزيج الروائح المنبعثة منه !اخيرا ولكن ليس آخراً , امزجوا عصارةالفانيليا وتركتوها تستريح لمدة ساعتين علي الأقل كي يتمتع طعمها بطابعه الخاص المقرمش والحاد نوعاما والذي يعكس بدوره وصفة أمريكية بامتياز!

1. الآن وبعد ان أصبح كل جزءجاهزا للتجمع , نسكب خليط الجيلي上 سطحالجيب الاول ثم نقوم بتوزيع اطرافالقاع الثاني عليها باتباع نفس الاسلوب المستخدم سابقا لنضمن تماسكا جيداا ولعملائنا أولئك الذين يرغبون بإضافة المزيد من الإضافات مثل الفاكهة المجمدة وشرباتها المختلفة -يمكن لهم فعل ماتشاءون بناء على ذوقهم الشخصي-. أخيرا وليس آخرا ، أدخل هادا الترتيب المعروف عالميا بفئة""الكيك"" مدته ساعة ونصف بالسابق المتوسط وهو موعد نهائي مناسب جدا خاصة انه سيمنحنيك مذاقا رائعا وفريدآ بخلاف اي مكان اخر تجربه فيه مطلقا!!