الكاتشب هو أحد الصلصات الشهيرة التي تستخدم بشكل واسع في المطابخ حول العالم. يمكن صنعه بسهولة في المنزل باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة عادةً في كل مطبخ. إليك طريقة لتحضير كاتشب لذيذ وصحي:

المكونات:

1 كجم طماطم ناضجة ومقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة

250 ملل خل أبيض

3 ملاعق كبيرة سكر بني

1 ملعقة صغيرة ملح

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

نصف ملعقة صغيرة ثوم بودر (اختياري)

أدوات:

وعاء كبير عميق، مصفاة، خلاط كهربائي، وعاء زجاجي مع غطاء محكم.

الخطوات:

1. تحضير الطماطم: قومي بغسل الطماطم جيداً تحت الماء الجاري البارد. ثم اقطعيه إلى نصفين واستخدمي يديك لإزالة البذور والأغشية البيضاء الداخلية. قطّعيها إلى قطع صغيرة وضعيها جانباً.

1. طهي الطماطم: ضعي القطع الصغيرة من الطماطم في الوعاء الكبير واتركيها تغلي على نار متوسطة حتى تبدأ بالتفكك وتصبح كاللحمة المفرومة. هذا قد يستغرق حوالي 20-25 دقيقة. تأكدِ من تقليب الخليط بين الحين والآخر لمنع التصاقه بالقاع.

1. غربلة الخليط: بعد الانتهاء من الطهي، استخدمي المصفاة لتمرير خليط الطماطم عبرها للتخلص من أي بذور أو أغشية غير مرغوب فيها. ستكون لديك الآن عصارة سميكة وناعمة للكاتشب.

1. إضافة التوابل: أضيفي الخل الأبيض والسكر البني والملح والفلفل الأسود والثوم البودرة (إذا كنت تستخدمينه) إلى العصارة الطماطم في الوعاء الكبير. امزجي جميع المكونات جيداً حتى يذوب السكر تماما ويتواجد النكهة بالتساوي.

1. التبريد والتعبئة: اسكبي الكاتشب المحضر حديثاً في الوعاء الزجاجي المغلق بإحكام. اتركي الوعاء ليبرد قبل تخزينه في الثلاجة لمدة لا تقل عن يوم واحد للحصول على طعم أكثر تعقيداً ونكهة مستقرة. عند الاستخدام، يمكنك تسخينه برفق على الموقد أثناء التحريك المستمر للحفاظ عليه ذو قوام كريمي مناسب للاستعمال مباشرةً كمُتبَلِّل للمأكولات المختلفة التي ترغبين بها.

بالتوفيق! إن العمل بنفسك سيضمن لك الحصول على كاتشب طازج ولذيذ منزليا وبمزايا صحية عديدة مقارنة بما هو موجود تجاريا بسبب خلوّه من المواد الحافظة والإضافات الضارة الأخرى المتاحة بكثرة لدى الشركات المنتجة لهذه المنتجات الغذائية ذات الصلاحية الطويلة نسبياً والتي تعتمد اعتماد شبه حصري عليها مؤشر اللون الأحمر الدائم الخاص بها والذي يعد أحد أهم عوامل جذبية السلعة بالنسبة لمستهلكي الطعام عامةً والمراهنين على ذلك النوع تحديداً خاصةً منهم!