إليك وصفة بسيطة ولذيذة لإعداد صلصة مشروم اند سويس التي تعتبر إضافة رائعة لأطباق المعكرونة أو الدجاج المحمص أو حتى كصلصة غمس للبيتزا المنزلية. إليك ما تحتاج إليه:

المكونات:

1. كيلوجرام من الفطر الطازج (يمكن استخدام أنواع مختلفة مثل البورتوبيلو أو الأبيض)
2. 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
3. 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
4. كوب واحد من النبيذ الأبيض الجاف
5. ربع كوب من الدقيق متعدد الاستخدامات
6. نصف كوب كريمة ثقيلة
7. نصف كوب جبنة سويسرية مبشورة
8. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

الخطوات:

1. ابدأ بتحضير الفطر بغسلها وتقشيرها إذا كان ذلك ضروريًا ثم قطعها إلى شرائح رقيقة. احتفظ بها جانباً.

1. في مقلاة كبيرة، ذوّب الزبدة على نار متوسطة وانتظر حتى تذوب تماماً قبل إضافة الثوم المفروم إليها؛ اطبخ لمدة دقيقة واحدة فقط حتى تفوح رائحته ولكن لا يحترق.

1. بعد ذلك، أضِف الفطر واطهيه لمدة تتراوح بين 10 - 15 دقيقة تقريبًا أو حتى يصبح طرياً ويطلق سوائله الخاصة. سيؤدي هذا إلى جعل الصوص أكثر كثافة عند الانتهاء من عملية التحضير.

1. بمجرد انكماش الفطر، اسكب النبيذ الأبيض واترك الخليط يغلي لبضع دقائق أخرى للسماح للنبيذ بالتبخّر وتكثيف القوام قليلاً.

1. الآن حان وقت خلط الدقيق المتعدد الاستخدامات تدريجيًا لتحضير الرو Sauce bechamel . استمر في التحريك باستمرار لمنع تكون الكتل أثناء تحوله إلى عجينة دسمة سميكة اللون البيج الغامق نوعا ما والمعروف باسم " roux".

1. أضف الكريم الثقيل وحرك بشكل مستمر للحفاظ على القوام الناعم والممتزج جيدًا بدون أي عقد أو كتل واضحة. انتظري حتى تبدأ الصلصة في الغليان مرة أخرى ثم قلّمي النار واستمري بالتحريك برفق حتى تصبح ذات قوام حريري وكريمية كما ترغبين فيه.

1. أخيراً ، ادخلي الجبن المبشور وابدئي بخفض الحرارة لتكون هادئة جداً وثابتة بما يكفي لحث الذوبان التدريجي للجزيئات الصغيرة من الجبن داخل وجرتكم الرائعة هذه اليوم! استمر في التحريك حتى يتم إذابة كل كميات الجبن وتتشكل لديك تلك العجائب اللزجة اللاصقة اللذيذة والتي يمكن اعتبارها أساس كل ألوان النكهات الأخرى الموجودة ضمن النظام الغذائي الخاص بك سواء كانت عشاء رومانسي هادئ أم وليمة عائلية ضخمة لاحتفالات عيد ميلاد أحد أفراد الأسرة مثلا... فهنالك دائمًا مجال للتغيير والنحت حول نفس الوصفة الشهيرة وفقًا لما يناسبك ويجعلك تشعر بأن الأمر خاص جدًا بالفعل ! حسبما يشيع البعض بأنه " ليس هناك طريقة خاطئة لاستخدام الطعام ". وفي النهاية, لا تنسي إضافة بعض التوابل المناسبة للمذاقات الشخصية لكل شخص وبالتالي ستكتشفون كيف يمكن لهذه الوصفة السحرية المساعدة بإضافة طبقة فريدة ومتكاملة لجميع محتويات صحنكم القادم بكل تألق ونكهة جميلة للغاية!