الدقوس هو توابل أساسية لا يمكن الاستغناء عنها عند تقديم طبق الكشري الشهير في مصر. إليك طريقة تحضير هذا الطبق بشكل بسيط ومفصل:

المقادير:

1 طماطم متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة

2 فصوص ثوم مفروم ناعمًا

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

الملح والفلفل حسب الرغبة

بقدونس أخضر مفروم (اختياري للتزيين)

الطريقة:

1. ابدأ بتحضير الثوم المفروم جيداً حتى يصبح عجينة ناعمة ورائحة.
2. سخّن الزيت الزيتون في قدرٍ صغير على نار هادئة ثم أضيفي إليه الثوم المفروم وحركيه باستمرار لمدة دقيقة تقريبًا لتجنب الاحتراق والحصول على لون ذهبي خفيف.
3. بعد ذلك، ضع الطماطم المقطعة فوق الثوم واستمر في التحريك حتى تبدأ الطماطم بالانصهار وتظهر رائحتها العطرة. قد يستغرق الأمر حوالي 5-7 دقائق.
4. بمجرد أن ينضج الخليط ويتحول إلى قوام كريمي، أطفئ النار وأضيف الملح والفلفل للمذاق النهائي. يمكنك استعمال خلاط يدوي لتحقيق القوام المطلوب إذا كنت تفضل ملمس أكثر نعومة للدقوس.
5. اتركي الدقوس ليبرد قليلاً قبل تقديمه مع وجبتك الرئيسية، وعند الانتهاء منها، زيّني الوجه بالقليل من البقدونس الأخضر الطازج لإضافة لمسة جمالية ونكهة إضافية.

يمكن حفظ الدقوس المتبقي في الثلاجة لمدة يوم واحد فقط بسبب احتوائه على المنتجات الطبيعية غير المعلبة والتي تتدهور بسرعة عندما تكون خارج الإطار المناسب للحفظ والتخزين الآمن والصحي.