تحضير طبق الأرز البسمتي بالطريقة الهندية يعد فنوناً طهيّة تستحق التجربة! يشتهر هذا النوع من الأرز بنكهته الفريدة وزيته القليل مما يجعله خيارا مثاليا لأطباق الطعام الحارة. إليك وصفة بسيطة لتحضير أرز بسمتي هندي تقليدي يمكن تقديمه كجزء أساسي من العديد من الوجبات.

المكونات اللازمة:

1. كوب واحد من الأرز البسمتي المغسول والمصفى جيداً.
2. كوبان ونصف من الماء النقي أو مرق الدجاج/الخضار حسب الرغبة.
3. رشة ملح صغيرة.
4. ملعقة واحدة كبيرة من الزيت النباتي.
5. نصف ملعقة صغيرة من بذور الخردل.
6. حبتان صغيرتان من الثوم المهروس.

الخطوات:

1. أول خطوة هي غسل الأرز بشكل جيد ثم نقعه لمدة ثلاثين دقيقة قبل بدء التحضير مباشرةً لتسهيل عملية طهو الأرز وتحسين مذاقه وجودته النهائية.

1. بعد النقع, سلط الماء واستبدله بمقدار مناسب من المياه لإضافة المزيد من النكهات إلى طبقك. ضع القدر على نار متوسطة مع إضافة كمية قليلة من الملح للماء. بمجرد بدأ الغليان, انقل الشعير المحضر سابقًا برفق باستخدام مغرفة الطعام حتى يندمجوا تمامًا تحت سطح السائل المغلي.

1. قلّل النار واتركها تغلي بلطف لمدة عشر دقائق تقريبًا حتى يجف معظم السوائل ويكتسب لوناً شفافاً فاتح حول الحواف الخارجية للحبوب الواحدة منها والتي تشير عادة للإشارة بأن الوقت قد جاء للاستمتاع بإتقان عملك الشاق ومعايشة جوهر تناول تلك وجبة شهية ولذيذة حقاً!

1. أخيرا وليس آخرا, ذوب بعض زيت الزيتون في مقلاة على نار عالية حتى يسخن جيدا ومن ثَم أضيفي إليها جميع اضافاتها الرئيسية التي تتمثل هنا بثاني ويأتي دوره الأخير وهو قذف حبوب خردلة سوداوية اللون داخل نفس المقلاة نفسها ولكن فقط لثوانٍ معدودة فالهدف يكمن أساسياً فيما تطلق عليه "زبدة الأرز". عندما تبدأ هذه الأخيرة بالتظهر أمام ناظريك, اسكب فوق شعيرتها ما تبقى لديك من زوائد مسلوقة سابقا وانتظر لحظة قصيرة للغاية لاختلاطهما معا بطريقة تزامنية ومزدوجة الوظائف إذ تخوض الأولى مسارا نحو اكتساب تماسك وثبات بينما تسارع الأخرى للتعلق بها وتشكل بذلك منظورا جماليا ساحراً للمشاهد الخارجي . دع كل شيئ هادئ لفترة خمس عشرة أخرى كي تتاح لهم الفرصة الأكبر للتحول لصورة نهائية كاملة التشخيص وسوف تجد العجب حين ذاك !

أتمنى لكِ الاستمتاع بتحضير وصقل مهاراتك الطهوية الجديدة وإعداد ألذ أصناف المطابخ الآسيوية التقليدية في مطبخ منزلك الخاص مستقبلاً إن شاء الله تعالى..!