العدس هو أحد الأطباق الرئيسية الشهيرة في العديد من الثقافات العربية والإسلامية. يعد التحضير الصحيح للعدس مع إضافة الخلطة الحامضة أمرًا أساسيًا لتحقيق الطعم النموذجي لهذه الوجبة التقليدية. إليك وصفة بسيطة وسهلة لإعداد العدس بمذاق حامض مثالي.
المكونات:
1) نصف كيلو من العدس الأحمر المنظف والمصفى جيداً.
2) ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
3) بصلة كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
4) ثلاث فصوص من الثوم المهروس ناعماً.
5) علبة واحدة من الطماطم المفرومة (حوالي 400 غرام).
6) مئتي ملليلتر من الماء المغلي.
7) ملح وفلفل حسب الرغبة.
8) عصير ليمونة واحدة أو أكثر بناءً على مدى الحموضة المرغوب فيها.
التعليمات خطوة بخطوة:
- ابدأ بتسخين كمية قليلة من زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة إلى عالية. عندما يسخن الزيت، أضف البصل والثوم واقليه حتى يصبحا ذهبيّ اللون ومكرملتين قليلًا. هذا سيمنح طبقك طعمًا عميقًا ولذيذاً.
- بعد ذلك، انقل القدر إلى النار المتوسطة وأضيفي العدس المطهو سابقا إليه. اخلطيه جيدًا للتأكد من تغليف كل حبّة بزيت الزيتون والبصل المقلي.
- اسكب العلبة كاملة من الطماطم المفرومة فوق خليط العدس والبصل. استخدم الجزء الداخلي للعلبة لملاطفة القطع المتبقية وتجنب هدر الطعام!
- صب الماء المغلي لتغطية جميع المكونات تقريبًا - حوالي 200 ملليلتر كافية بشكل عام ولكن اضبط وفقًا للحاجة للحصول على القوام المناسب. دع العدس يغلي لمدة عشر دقائق قبل تخفيف النار والتغطية بإحكام باستخدام الغطاء الخاص بك.
- الآن حان دور نكهة الحموضة التي تعطي هذا الطبق طابعه المميز. اعصر عصير الليمونتين واحتفظ باحتياطيات إضافية بسبب الاختلافات الشخصية فيما يتعلق بالتفضيلات الحامضية للشخص الواحد مقابل الآخر قد تحتاج إليها أيضًا أثناء عملية الطهي لاحقًا إن رغبت بذلك وذلك للوصول للهدوء المثالي لكِ وللعائلة المحبوبة والأصدقاء الذين ستشاركيهم وجبتك الرائعة هذه اليوم بكل تأكيد!
- اترك العدس ينضج بهذه الكميه الخاصة من سائل حمض الليمون لفترة تتراوح بين خمس عشرة وخمس وعشرين دقيقة أخرى تحت درجة حراراة هادئة ضمن حدود تسعين الى ثمانٍ وثمانينْ درجه مئويه تجنبًا لأي احتراق محتمل للمواد الغذائية داخل القدر وهو امر غير مرغوبا فيه مطلقًا كما يجب التأكد باستمرار بأن مساحة السائل الموجودة أعلى سطح طبقة الفاصولياء السوداء ليست أقل مما هي عليه حالياً كي لاتتعرض الأخيرة للجفاف وبالتالي تفقد جزء كبير جداً مميزاتها الطبيعية وعنصر رطوبتها ايضا والتي تعتبر اساسيتها اساس شرط لنيل تلك الوصفة المعدة خصيصاً لعائلتكم العزيزة نجاحاً ساحراً فور تقديمه مباشرة أمام افواههم الدافئة لطيفتهم الجميله لهم جميعاً بلا استثناء .
- أخيراً، اغرف العدس بالحامض في أوعية نظيفة واسكب بعضاً من دهنه الدهني المصاحب له ويسمى أيضاً "السمن العربي". قدمه ساخناً وزينه بالأعشاب الطازجة مثل البقدونس والشبت إذا كنت ترغب في المزيد من الإبهار البصري لهذه القطعة الجميلة والمتنوعة بنفس الوقت!! يتمتع الجميع بصحة وسعادة دائمين!
