العجة، تلك الوجبة البسيطة ولكنها لذيذة التي يمكن إعدادها بسرعة وباستخدام مكونات أساسية موجودة عادةً في كل مطبخ. سواء كنتِ محبّة للفطور التقليدي أو تبحثين عن غداء سريع وسهل الإعداد، فإن معرفة كيفية صنع العجة بشكل مثالي ستكون مهارة قيمة لديك. هنا، سنقدم لك دليلًا تفصيليًا حول طريقة عمل العجة مع بعض النصائح المهمة لتحسين طعم ومظهر طبقك النهائي.
ابدأ بتجهيز جميع مكوناتك قبل البدء في الطهي. تحتاج إلى ثلاث بيضات كبيرة، نصف كوب من الحليب الدافئ، ملعقة صغيرة من الزبدة غير المملحة، وملح وفلفل حسب الرغبة. يمكنك أيضًا إضافة الأعشاب والتوابل الأخرى مثل الثوم المفروم أو الجبن المبشور لإعطاء نكهة إضافية للعجة الخاصة بك.
في وعاء كبير، اخفق البيض برفق باستخدام الشوكة حتى تمتزج الصفار والبيضات جيداً ولا تشكل فقاعات هوائية كبيرة. ثم اسكب الحليب تدريجيًا أثناء الخفق المستمر للحصول على خليط متجانس ذو لون أصفر فاتح. يُتبل الخليط بالملح والفلفل ويُخلط مرة أخرى حتى تتداخل النكهات تمامًا.
ضعي مقلاة غير لاصقة صغيرة على نار متوسطة وأضيفي إليها قطعة الزبدة الصغيرة. انتظري لحظة للسماح للزبدة بالذوبان وتوزيع طبقة رقيقة تغطي القاع والجوانب قليلاً للمقلاة.
اسكبي خليط البيض والحليب بالتساوي داخل المقلاة الدافئة واستخدمي حافة المقلاة لسحب البيضة نحو المركز لتغطية المنطقة الغير مغطاة بخليط البيض بسرعة. دع العجة تطهى لمدة دقيقة تقريبًا أو حتى تبدأ جوانبها في التحول إلى اللون الذهبي الفاتح ويتماسك مركز العجة جزئيًا ولكنه ما زال طريًا ورطبًا نسبيًا عند لمسه بإصبعك برفق.
باستخدام ملعقة مسطحة، ارفعي جانب واحد من العجة برفق وساعديه في الانقلاب بطريقة دائرية سريعة باستخدام يديك لكي يتم طهي الجانب الآخر لمدة ثانية قصيرة فقط - أقل من 20 ثانية تكفيه للتسخين بدون حرقة أو احتراق! هذه العملية قد تستحق التدريب لبضع مرات لأنها تحتاج لبعض المهارة والدقة لكنها ستصبح سهلة بممارستها.
أخيراً، انقلِ العجة المطبوخة حديثاً إلى طبق تقديم نظيف واتركها تبرد لدقيقتين قبل تقديمه مباشرة للاستمتاع بنكهتها الكاملة ونعومة ملمسها اللذيذ! إن كان هناك اي زيوت زائدة بعد الانتهاء فقد يساعد وضع ورق مطبخ تحت العجة لامتصاص الدهون الزائدة بشكل فعال ودون التأثير السلبي على طعم الطعام المحضر منه .
