تحضير ستيك اللحم المشوي يعد فنًّا يُمكن لأي شخص تحقيقه مع بعض الاحتراف والتوجيه الصحيح. يبدأ الأمر باختيار قطعة اللحمة المناسبة والتي غالبًا ما تكون قطع الستيك الرقيقة مثل "ريب آي" أو "تي بون". تأكد دائماً من درجة حرارة الغرفة قبل البدء؛ فهذا يساعد اللحم على طهي بشكل أكثر تكافؤً.
بعد ذلك، يمكنك استخدام ملح البحر والفلفل الأسود الطازج كبهارات أساسية، ولكن إذا كنت ترغب في إضافة نكهة عميقة، حاول دمج الأعشاب المجففة مثل الزعتر والتوابل الأخرى التي تناسب ذوقك الشخصي. دهن القليل من زيت الزيتون فوق السطح سيساعد أيضًا في إنشاء قشرة ذهبية أثناء عملية التحميص.
قبل وضعها على الشواية، دع اللحوم ترتاح لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة تقريبًا حتى تتمكن العروق من إعادة امتصاص نفسها مرة أخرى مما يؤدي إلى زيادة الحفاظ على الرطوبة خلال عملية الطهو. حافظ على شواياتك نظيفة وجافة وخالية من الدهون لأن هذه يمكن أن تتسبب بالنار غير المرغوب فيها. ضع الاستيكات بحذر شديد وتأكد من أنها ليست متكتلة للحصول على ملمس جيد ومتساوي للطهو.
الوقت الكافي لتحميص سيكون حوالي ثلاث الى أربع دقائق لكل جانب عند درجة حراراة عالية جداً للمظهر الخارجي المقرمش ووسط مطبوخ نصفياً. لكن لاتنسَ أنه بإمكانك ضبط الوقت حسب رغبتك الخاصة فيما يتعلق بلونه الداخلي - سواء كنت تفضل اللون الأحمر الخفيف أم الأبيض النادر.
في النهاية، بعد إخراجها من الشواية، اسمح لها بالراحة لبضع دقائق لتوزيع العصائر بالتساوي داخل القطعة. الآن لديك ستيك لذيذ ولذيذ ومُحضّر بنفسك بكل فخر!
