• صاحب المنشور: نور بن يعيش
  
  ملخص النقاش:
  يتناول هذا النقاش حيوية الحفاظ على التراث الغذائي والثقافي العربي، وخاصة فيما يتعلق بالوصفات الشامية الأصيلة مثل الفتة والشاميّة. يشدد المشاركون على ضرورة الجمع بين تقليد الطهي القديم والإبداع المستدام لتلبية ذوق الجمهور المعاصر دون المساومة على الجودة الأصلية للأطباق. يدعو "شكيب بن إدريس" إلى تبادل التجارب والبحث عن طرق لتحقيق المزيد من الأصالة والنكهة في تحضير هذه الوصفات.

وتؤكد "مها القرشي" على أهمية تطوير الوصفات التقليدية لكي تناسب تفضيلات المستهلك الحالي، مشيرة إلى انه بالإمكان تحقيق ذلك بدون تغيير طبيعتها الأساسية. بينما تشدد "ساجدة البرغوثي"على الرأي الذي يدعو الى الموازنة بين احترام الماضي الابداعي والابداع الحديث, حيث تقترح إضافة عناصر جديدة تعزز النكهة دون مساس بمبدأ الاصلية. أخيرا، ترى "ريانة الزياتي"، أن تغييرات كبيرة قد تفقد الطبقا هويته الأصلية، معتبرة ان كنوز المأكولات الشعبية محفوظة في بساطتها وبريق حالة الاستقرار.

هذا المناقشة تعكس مدى حساسية المجتمع تجاه حفظ تراثهم التاريخي -التحضيري بالإضافة لرغبتهم حق التصرف الحر فيه وفق متطلبات الوقت الحالي. إنه يتناول الديناميكية بين احتضان التقاليد وتنفيذ الأفكار الجديدة بطرق مبتكرة وفريدة من نوعها ، وهي خصائص تجعل الطهي جزءاً أساسياً من أي مجتمع عربي .