تعتبر كيكة الليمون الهشة واحدة من الحلويات الأكثر شعبية والتي يمكن تحضيرها بكل سهولة في المنزل. هذا النوع المميز من الكعكة يمزج بين نكهة الليمون المنعشة والقوام الرقيق للحصول على تجربة تذوق فريدة. إليكم وصفة بسيطة لتحضير هذه الكعكة الرائعة.
المكونات:
- كوب سكر أبيض
2.25 كوب دقيق متعدد الأغراض
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
½ ملعقة صغيرة ملح
¾ كوب زبدة باردة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
⅓ كوب عصير ليمون طازج
زest من ليمونة كبيرة (الجزء العلوي البرتقالي)
طريقة التحضير:
- سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية وادهني قالب الكيك بالزبدة والدقيق.
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر والملح جيداً باستخدام الشوكة حتى تمتزج جميع المكونات بالتساوي.
- استخدمي الخلاط الكهربائي لتخلط الزبدة والسكر مع بعضهما البعض لمدة تتراوح بين 4 إلى 5 دقائق تقريباً حتى يصبح الخليط رقيق وهواءياً.
- بعد ذلك، أضيفي عصير الليمون وزست الليمون تدريجياً واستمر في الخفق حتى يتم دمج كل المكونات بشكل جميل ومتجانس.
- ابدأ بإضافة خليط الدقيق تدريجياً وببطء أثناء التشغيل المستمر للخلاط حتى تشكل عجينة مرنة قابلة للتشكيل ولصق.
- اسكبي العجين داخل القالب المُجهز سابقاً وانشريه بالتساوي.
- ضعي القالب في الفرن المسخن مسبقاً واتركيه ليخبز حوالي نصف ساعة أو حتى ينضج ويتحول لون سطحه إلى اللون البني الفاتح عند ثقبها بخافق خشبي صغير دون التصاق بالعجين.
- حين تصبح مستعدة، اتركيها تبرد قليلاً قبل قلبها برفق خارج القالب وتقديمها دافئة أو باردة حسب الرغبة.
يمكن تقديم كيكة الليمون الهشة بمفردها أو مع طبقة كريمة الزبادي التي تضيف لمسة إضافية من النعومة والنكهة الحمضية الطيبة إليها. جربوا هذه الوصفة واستمتعوا بتناول قطعة شهية من الحلوى الشرقية التقليدية!
