الحواوشي الإسكندراني هو أحد أشهر الأطباق الشعبية التي تتميز بها مدينة الإسكندرية الرائعة. تحضير هذا الطبق ليس معقداً ولكنه يحتاج إلى بعض الاهتمام بالتفاصيل للحصول على النكهة الأصلية. إليكم وصفة بسيطة لإعداد الحواوشي الإسكندراني بشكل مثالي في منزلك:
المكونات اللازمة:
- كيلو لحم ضأن مفروم ناعماً.
- ربع كوب زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقتان صغيرتان فلفل أسود مطحون.
- 5 فصوص ثوم مهروس جيداً.
- نصف كوب بقدونس طازج ومفروم ناعماً.
- ربع كوب كزبرة طازجة مفرومة أيضاً.
- خبز بيتا أو لفائف للحشو.
الخطوات:
- في وعاء كبير، اخلط اللحمة المفرومة مع الثوم المهروس وزيت الزيتون حتى يصبح الخليط متجانساً تماماً. ثم أضف البهارات مثل الملح والفلفل الأسود واخلط مرة أخرى بشكل جيد.
- بعد ذلك، رش البقدونس والكزبرة المفرومة فوق خليط اللحمة وحركها برفق للتوزيع بالتساوي داخل اللحمة. تأكد من عدم الضغط بشدة لأن ذلك قد يؤدي إلى فقدان الرطوبة في اللحم أثناء الشواء لاحقاً.
- اترك الخليط مدة ساعة تقريباً كي تتغلغل جميع النكهات وتتماسك العناصر مع بعضها البعض. يمكن تغليف الوعاء بغلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة خلال هذه الفترة إذا كنت ترغب في تسريع العملية قليلاً ولكن بدون ضرورة لذلك غالباً.
- عندما يحين وقت التحضير النهائي، اصنع أقراص صغيرة بحجم قبضة اليد من الخليط وضع قطع صغيرة من الدهن بين كل قرصين لتكون كتلة أكثر رخامة عند شوائها فيما بعد. يمكنك استخدام حلقات دائرية خاصة لهذه المهمة إن كانت لديك أو مجرد كأس زجاجي نظيف ذو جوانب مستقيمة لاستخدام غير رسمي بديل مناسب لأخذ القياسات الصحيحة للأقراص المتماثلة المقاسات مما يساعد على الحصول على نتيجة موحدة الجودة لكل الأقراص المطبوخة والتي ستتمتع بنفس مستوى النضوج ونقطة التشويش المناسبة للجميع كما يرغب عشاق هذا النوع الفريد التقليدي للغاية!
- سخّن القليل من الزيت النباتي في مقلاة واسعة على نار معتدلة قبل إضافة الأقراص واحدة واحدة حسب المساحة المتوفرة حالياً وانتظر حتى تبدأ علاماته الخارجية والقاعدتها السفلى بأن تصبح ذهبية اللون ثم اقلب الجانبين الآخر كذلك لنضوجه أيضًا بما يعادل دقيقتَيْ طبخ عامّةً بكل جانب حين الانتهاء منه كاملاً ومنظم مسبقاُ بدقة عالية جداً ومعروفة لدى محبي طبق اليوم الخاص بنا منذ القدم.. هكذا تكون عملية تشكيل وصناعة وشكل نهائي رائع لعيش تجربه صنع وأكلة شهيه ولذيذ ورائعة حقاً !! :)
