تعتبر "جولاب جامون" واحدة من أشهر وأشهى الحلويات الهندية التقليدية التي تمتاز بمذاقها المنعش وطعمها الفريد. إليكم الوصفات الأصلية لإعداد هذه الحلوى الشهية:
جولاب جامون الكلاسيكي
المكونات:
* ثلاث ملاعق زبدة بدرجة حرارة الغرفة.
* كوبان من الحليب البودر.
* ملعقة من البيكنج باودر.
* كوب من الحليب السائل.
* أربع ملاعق من دقيق السمولين.
* ثلاث ملاعق من الدقيق.
* ثلاث ملاعق من الماء.
مكونات شراب الجلاب:
* ملعقة من عصير الليمون.
* كوب من الماء.
* كوبان من السكر.
* ملعقة من الفانيليا.
الخطوات:
- ضعي دقيق السمولين في وعاء، وأضيفي له الماء واتركيه جانباً ليبرد.
- في وعاء آخر، اخلطي الحليب البودر مع الزبدة جيداً. أضيفي بعد ذلك البيكنج باودر والدقيق واستمري بالعجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة.
- أضيفي العجينة الأولى المصنوعة من دقيق السمولين والماء إلى الخليط السابق واخلطيهما جيداً حتى تتكون لديك عجينة مرنة وليّنة. اتركي هذا الخليط يرتاح لمدة ١٠ دقائق قبل استخدامه.
- حمّمي القدر بزيت غزير، وحينما يصل إلى درجة حرارة متوسطة، ابدئي بإضافة قطع الجولاب الجامون إليه قطعةً تلو الأخرى. عندما تبدأ قطع الحلوى بالتورم والتغير بلونها إلى الذهبي الداكن، انزعيها واغمسيها فوراً في شراب الجلاب ليصبح طعمها منعشاً ومنعماً. اتركيها مدة نصف ساعة على الأقل لتختمر وتكتسب النكهة المرجوة. قدميها باردة كطبق رئيسي لحلوياتك!
اللدو - نسخة مبتكرة وجذابة للجولاب جامون
المكونات:
* كوبان من الدقيق.
* ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
* كوبان من دقيق الحمّص.
* كوبان من الماء.
* نصف ملعقة صغيرة من الملح.
* ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
* كوبان من شراب سميك مركز (شيرة ثقيلة).
* نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المسحوق.
* ملعقة صغيرة من الهيل الناعم المهروس.
* نصف كوب من اللوز المفروم طولهياً (يمكن استخدام اللوز المحمص).
* نصف كوب من الزبيب الأحمر الكبير الحجم والمكبوس نوعاً ما للتخلص من المياه الزائدة عنه إن كان رطباً جداً عند شرائه مباشرةً بدون تعريض لأشعّة الشمس لفترة طويلة مما يؤدي لجفافه أكثر وقد يفقد الكثير من سعراته الحراريّة وبالتالي قيمته الغذائيّة أيضًا!
الخطوات:
- امزجي كلٌّ مِن الدقيق ودقيق الحبَص وصلصلة السلطة والسكر وخمسُ مغارف كبيرةٍ منه ثمَّ ذرَّوا عليه البرَّاد وصودا الخبْز وملح البحر واقلبوا جميع تلك المُكوِّنات جيِّداً حتّى تختلطوا فيما بينهن البعض البعض البعض البعض البعض البعض البعض البعض البعض البعض البعض البعض البعض البعض البعض البعض البعض البعض البعض البعض البعض البعض البعض البعض البعض البعض البعض البعض البعض البعض البعض البعض البعض البعض البعض
