فتة الكوارع هي طبق عربي شهي وشهواني يحظى بشعبية كبيرة في العديد من الثقافات العربية، خاصة خلال أيام العيد والمناسبات الخاصة. تعتبر هذه الوصفة غنية بالبروتين والأحماض الأمينية الأساسية بسبب استخدام الكوارع، وهو الجزء الغني بالأنسجة المرنة والكولاجين من الحيوانات مثل الأبقار والجاموس. إليك طريقة تحضير فتة الكوارع التقليدية:

المكونات:

1 كيلوغم كوارع مسلوقة ومقطعة إلى قطع صغيرة

2 كوب طحينة

4 فصوص ثوم مهروس

عصير نصف ليمونة

الماء حسب الحاجة لتخفيف الطحينة

ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة

شرائح خبز محمص (اختياري) للتقديم.

طريقة التحضير:

1. تبدأ العملية بغسل الكوارع جيداً بالماء البارد وتنظيفها من الشوائب الداخلية. ثم يتم سلقها حتى تصبح ناعمة ويمكن تناولها بسهولة باستخدام شوكة. هذا عادة ما يستغرق حوالي ساعتين. بعد الانتهاء، اترك الكوارع تبرد قبل قطيعها إلى قطع بحجم مناسب.

1. لتحضير الصلصة، اخلطي الطحينة مع الثوم المهروس وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود في وعاء كبير. استخدمي الماء تدريجياً لإضافة القوام المناسب للصلصة - يجب أن تكون سميكة ولكن ليس كثيفة جداً.

1. عندما تستعد كل المكونات، ضعي طبقة من الخبز المحمص في قعر صحن عميق أو طبق تقديم واسع. فوق ذلك، ضعي طبقة من الكوارع المطبوخة المقطع. أخيرا، اسكبي الصلصة الطحينية فوق الطبقات الأخرى بشكل متساوي.

1. يمكنك إضافة المزيد من الزيت أو زيت الزيتون إذا رغبت بذلك، بالإضافة إلى بعض الأعشاب المفرومة مثل البقدونس الأخضر أو النعنع المجفف لأضافة نكهة إضافية ولون جميل للأطباق النهائي .

1. قدم الفتة باردة مباشرة بعد صنعه أو أبقِها في الثلاجة لساعات قليلة قبل تقديمها للحصول على طعم أكثر تميزا بين مكوناته المتنوعة والمنعشة! يمكن تقديمه جنباً إلى جنب مع السلطة والخضراوات المشوية للمساعدة في تحقيق توازن غذائي مثالي أثناء الاستمتاع بهذا النوع الرائع من الطعام العربي الأصيل.