تعد الرنجة المغلفة بالطحينة طبقاً مشهوراً ومحبباً في العديد من الثقافات، خاصة تلك الواقعة حول البحر الأبيض المتوسط. إنه ليس فقط لذيذاً ولكنه أيضاً غنياً بالعناصر الغذائية المفيدة مثل البروتين والأوميغا 3 الدهنية الصحية للقلب. إليكم وصفة بسيطة لتحضير هذه الوجبة الشهية:

المكونات اللازمة:

1 كيلوغرام رنجة طازجة، مُنظّفة جيداً ومسحوقة برفق لإزالة الجلد والرأس والعظام إذا كانت غير معالجة مسبقاً.

400 ملليلتر خل أبيض.

250 جراماًطحينة ناعمة.

2 فصا ثوم مفرومان بشكل خشن.

عصير نصف ليمونة كبيرة الحجم.

زيت زيتون للنكهة الإضافية.

الخطوات:

1. ابدأ بتحضير محلول الخل عن طريق مزج الخل الأبيض مع قليل من الماء الدافئ في وعاء عميق. ضع الرنجة فيه لمدة يوم واحد تقريباً للتأكد من أنها تخمر بشكل صحيح وتصبح طرية بما يكفي لتناولها.

1. بعد مرور اليوم، اشطف الرنجة جيداً ثم جففوها بمناشف ورقية نظيفة حتى تزيل معظم المياه الزائدة عنها. هذا سيضمن الحصول على طبقة خارجية مقرمشة عندما تقوم بطهيها لاحقا.

1. الآن، اخلطي الطحينة والثوم وعصير الليمون وزيت الزيتون مع بعضهما البعض للحصول على عجينة سميكة نسبيًا يمكن استخدامها كطبقة علوية للرنجة. يمكنك تعديل كميات هذه المكونات وفق ذوقك الشخصي؛ قد ترغب بزيادة الثوم قليلاً لأن طعمه يبرز النكهة الأصلية للرنجة.

1. قم بغمس كل قطعة رنجة واحدة تلو الأخرى في خليط الطحينة بالتساوي، تأكد من تغطيتها تماماً قبل وضعها جانباً على سطح مستوي. يُترك جانب العجين نحو الأعلى للسماح بتكوين طبقة متماسكة عند التسوية.

1. سخّن الفرن إلى درجة حرارة حوالي 180 درجة مئوية/350 درجة فهرنهايت وحضّر رف الفرن باستخدام ورق البرشمان لمنعه من التصاق الطعام به أثناء عملية التحميص.ضع الرنجة المحضرة سابقاً عليه واتركيه ليخبز لبضع دقائق - ربما حوالي 15 دقيقة- أو حتى تصبح الطبقة الخارجية ذهبية اللون والمقرمشة كما تريدها.

1. بمجرد الانتهاء منها، انقل الرنجة مباشرة إلى طبق تقديم جميل وقدّم وجبتك الفاخرة مع سلطة خضراء منعشة وأرز بيلاف ساخن للحصول على وجبة كاملة ولذيذة حقا!

هذه الوصفة سهلة التنفيذ وستمنحك نتائج محلية الصنع مرضية للغاية ستسعد بها أنت وأصدقاءك وعائلتك بلا شك! استمتع برينجتك المطهوة حديثاً واستمتع بنكهات الطبيعة الغنية والفريدة التي تقدمها لك هذه الحرفة التقليدية الرائعة للأطعمة البحرية!