تعد طريقة تحضير محشي الباذنجان واحدة من الأطباق الشهيرة والمفضلة في العديد من الثقافات العربية. يتميز هذا الطبق بنكهته الفريدة وسهولة إعداد مكوناته المتوفرة عادةً في مطابخنا. فيما يلي خطوات مفصلة لتحضير محشي الباذنجان بكل سهولة:
المكونات:
- باذنجان متوسط الحجم - حوالي 6 حبات.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- نصف كيلو لحمة مفرومة ناعماً (يمكن استبدالها بلحم الديك الرومي للمزيد من الخفة).
- بصلتين متوسطة الحجم، مقطعين إلى مكعبات صغيرة.
- ثلاث فصوص ثوم مهروسة جيداً.
- كوب واحد من الأرز المصري المنقوع لمدة 30 دقيقة ثم مصفى جيداً.
- كوب ونصف من معجون الطماطم المركز.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة اختياري.
- ربع ملعقة صغيرة كمون مطحون اختياري.
- ورقتا غار صغيرتا الحجم.
- نصف كوب مرق دجاج أو خضراوات ساخن للمساعدة في طهو المحشى وأبرز النكهات (اختياري).
طريقة التحضير:
- قومي بغسل الباذنجانات بشكل جيد وتقطيع الجزء العلوي منها للحصول على مكان مناسب للوضع داخل كل باذنجان بعد تفريغه لاحقاً. احفظي القمم جانباً لإعادة استخدامها أثناء عملية التقديم النهائية.
- باستخدام سكينة حادة، افرغي اللب الداخلي لكل بذنجان وحافظي عليه جانباً لاستخدامه ضمن خليط الحشو اللاحق للحفاظ على مستويات بروتين أعلى وملمس أكثر كثافة لمحشي الباذنجان النهائي الخاص بكِ كلاسيًّا! اغسلي جيِّدًا المياه المتبقية في البيضة فارغة لتخلص مما تبقىَ فيها سابقُ وجود تلك اللب الداخلية لها لكي تضمني نظافتها وطعمها الجيد عند تناول الطعام .
- سخني بعض زيت الزيتون في قدر كبيرة حتى يسخن بدرجةٍ معتدلٍه؛ ضعيه جميع المقادير المذكورة سالفا باستثناء اللحوم المفروم؛ اطبخوا هذه الحمراء ذات اللون الاحمر للتوت بينما يقلبونه لفترة حين تطهوه بالتساوي بمقاديره الأخرى التي ذكرت بالأعلى ،ستلاحظ ان لون معجون الطماطم أصبح أحمرا زاهياً وهذا يعني انه قد وصل مرحله المناسبة لذلك الوقت المناسب لنزوله عن النار ليضاف للأجزاء المتبقية منه وبعد ذلك يترك جانبياً فترة بسيطه ليبرد قليلاً قبل دمجه بالحشوة الرئيسية للمحشیة بالفاصولياء الخاصة بنا..
4- في نفس القدر والتي تم فيها تصفية المعجون السابق , سخن الفرن الى درجة حراراة ١٨٠ْْْْْC; أضيفي إليها قدركم المعتاد للاستخدام فيه اليوم لبشر لحمك الناعم مع الثوم المهروش وبقية الأعشاب والتوابل المثيرة للشهية ; اخلطهم تماماً ومن ثم أدخل قطعةأخرى جديدة وهي عبارةٌ حول المخروز المصنوع خصيصاً لأجل إضافة الأرز المنقوع سابقا بحذر شديد حرصًا علي عدم تفكيك شكل طبق وجبتكم الغنية بالسعرات الحرارية المرتفع جدا مقابل نسبة محتواه الغذائية الرائعه والمعروف عنها كونها مصدر رئيسي للغلاليات المختلفة مثل الفيتامينات والألياف وغيرذلك الكثير مما يساعد الجميع بدون إستثناء بتزويد أجساماهم بما تحتاج اليه من عناصر هامه لصحتك العامة وعائلتكم الصغيرة والكبيرة أيضًا ! كما ويمكن اضافتها أيضا بدوري وفق الوصفات القديمة والتقاليد المتوارثة منذ القدم بإضافة عصائر متنوعة منها البرتقال الطبيعي مثالا مثال آخر ..الخ ... لكن هنا سنستخدم مجرد الماء فقط كي نحقق نتجية مرضية تعكس مدى براعتلك فى فنون الطهي وقدراتك العملية الموجودة لديك بالفعل ??
أتمنى لكِ وقتاً ممتعاً ومحبَّباً اثناء تجهيزات وصفات طعام شهيتها علاجية وشافية إن شاء الله ! ???
