• صاحب المنشور: تالة اليعقوبي
  
  ملخص النقاش:
  يشهد هذا الحوار نقاشًا نابضًا بالحياة حول كيفية تحقيق توازن بين تقدير الثقافات الطهوية التقليدية واستخدام الإبداع الحديث في عالم الطهي. يبدأ الموضوع بتساؤلات عن أنواع الطبخ الأكثر جذبًا للمشاركين، ثم يتطور بسرعة إلى مناقشة عميقة تتناول قضايا التراث الغذائي مقابل الابتكار.

تُعبّر هاجر البرغوثي عن اهتمامها الكبير بالتأثير العربي والإفريقي في الأطعمة التقليدية، والتي تُشتهر بهذه المناطق بسبب توابلها وغناها بالنكهات. وهي أيضًا مفتونة بالإمكانيات المتاحة حاليًا للدمج بين هذه التجارب القديمة والمعاصرة في مجال الصحة والتغذية. تعرض تجربتها الخاصة المقترحة لدمج الجريش المصري مع تأثيرات كورية، مما يوفر نهجًا أكثر صحة وإنمائيًا لهذا الطبق.

ومن جهة أخرى، يُشدد كلٌّ من صبا الزاكي وبديعة الهواري على أهمية احترام وتقدير تراثنا الغذائي. تشدد صبا على ضرورة الاعتراف بتاريخ وتراث الأطباق بينما تؤكد بديعة على المخاطر المحتملة لفقدان جزء من الهوية عند التركيز بشكل مفرط على الابتكار. يشجعان على الموازنة بينoriginalityوالauthenticity لاستدامة طبخنا عالميًا.

بينما تدعم زهراء بن عمار وجهة النظر القائلة بأنه ينبغي احتضان كلٍّ من الماضي والحاضر، فت提出فكرة دمج النكهات الجديدة بدون الضرر بتقاليدنا الغذائية الغنية. وفي الأخير، تقدم بسمة الراضي منظورًا مختلفًا مؤكدة على ضرورة مراعاة الجوانب الصحية بالإضافة للتقاليد والابتكار.

وفي نهاية المطاف، يتضح أن جميع المشاركين اتفقوا على أهمية تحقيق توازن بين حب واحترام التراث والاستعداد للاستقبال الإيجابي للممارسات الجديدة في الطهي. وهذا يشكل جوهر رفض أي شكل من أشكال الإنغلاق المعرفي واتجاه نحو رؤية مستقبل مفتوحة ومتنوعة لأشكال الفنون الغذائية.