تعتبر الثقافة اليمنية غنية بالتقاليد الغنية التي تتجلى في مختلف جوانب الحياة اليومية، بما فيها مائدة الطعام. يعدّ الطبخ جزءاً أساسياً من هويتها الشعبية، ويحتل مكانة خاصة لدى المجتمع اليمني. تشتهر البلاد بمجموعة متنوعة من الأطباق الشهية والمغذية والتي تُعد رمزاً للhospitality في البلاد. ستقوم هذه الرحلة عبر النكهات بتقديم لمحة عن بعض الأطباق الشعبية الموجودة في اليمن.

1. المندي

يُعدُّ المندي واحداً من أشهر وأشهر الأطباق الوطنية في اليمن. يُحضّر عادةً باستخدام لحمة الضأن المطبوخة مع الرز والأعشاب والتوابل الخاصة مثل الزنجبيل والقرفة والفلفل الأسود. يتم طهو هذا الطبق بطريقة فريدة؛ فاللحم مطبوخ أولاً، ثم ينقل إلى فرن تحت الأرض حيث يبقى هناك حتى تنضج كل المكونات بشكل متناسق ومتوازن بالنكهة والنضوج. يمكن تقديمه كوجبة رئيسية برفقة سلطة خضراء بسيطة وبصل مقطع ومخللات لذيذة.

2. الشعبي

الشعبي طبق آخر شهير وله شهرة واسعة بين اليمانيين. يتكون هذا الطبق من قطع صغيرة الحجم من اللحوم -غالباً ما تكون الدجاج ولكن أيضاً قد تستخدم أنواع أخرى منها الضأن والديك الرومي- والتي تغطس وتطهى بلزوجة سميكة مصنوعة بإضافة دقيق القمح والحليب المجفف وزيت الزيتون وغيرها من البهارات المتنوعة. يتميز شعبي بفوائده الغذائية العالية بسبب توفر جميع عناصر الغذاء فيه تقريباً: بروتينات حيوانيات وكاربوهيدرات وفيتامينات ومعادن مختلفة. إضافة لهذه الفوائد الصحية، فإن طعم الشعبي يجعلها وجبة محببة لدى الكثيرين.

3. فول المدمس

على الرغم بأنه ليس بالأمر غير الشائع رؤية الفول باعتباره وجبة إفطار شائعة حول العالم العربي والعالم الإسلامي عموماً، إلا أنه يوجد اختلاف كبير فيما يتعلق بكيفية تحضير هذا النوع الخاص من الفول المعروف باسم "الفول المدمس". الفول المدمس عبارة عن خليط من الحمص المطحون قليلاً وفول البيضاء المنقوعة لمدة طويلة قبل طحنه وتحويلهما سوياً إلى مزيج كريمي يشبه الهريسة نوعا ما. بعد ذلك، تتم إضافتها للمرق المصنوع من اللبن الرائب وبعض الأعشاب والتوابل للحصول على قوام كريم ولذيذ جداً عند تناوله مع خبز الصمون الطازج.

هذه الثلاثة فقط أمثلة مختارة لأبرز الأطباق الشعبية التي تقدم صورة حيوية لتراث الطبخ اليمني الغني والمتنوع والذي يجسد روح الاستقبال والكرم الواضحان فى ثقافة البلد العربية الجميلّة .