تركيا، البلد الواقعة بين الشرق والغرب، تتميز بثقافتها الغنية وتراث طهي متعدد الأوجه يعكس تاريخها العميق ومتاهات التجارة التي مرت بها. إن رحلة اكتشاف أطعمة تركيا هي رحلة عبر الزمن، حيث تنبض كل قضمة بالحكايات القديمة وحكايات الناس الذين عاشوا معاً في هذا الجزء الحساس والعريق من العالم. سوف نتعمّق اليوم أكثر في بعض أشهر وألذ الوجبات التركية التي ستجعلك ترغب بالتأكيد في حجز تذكرتك إلى إسطنبول!
- دونر كباب: يعد دونر كباب أحد أشهر الأطباق الشعبية عالمياً المنحدرة من تراث الطهي التركي. بدأت هذه الوجبة كتقليد بداخل المطاعم والمقاهي الخاصة بالشوارع لكنها سرعان ما تحولت لتصبح رمزاً ثقافياً وطنياً للبلاد. يتم تشكيل لحم الخروف أو الدجاج إلى أسطوانة ضخمة تدور فوق لهب مفتوح حتى تصبح خارجية مقرمشة ولذيذة بينما تبقى داخلاً رطباً وجامداً. غالباً ما توضع شرائح صغيرة من البطاطس الإضافية عند طبخ الدونر لتحافظ عليها دافئة ومقلية تمامًا أثناء عملية الطهي. يمكن تناول دونر کباب داخل خبز خبز الباجيت محلي الصنع مع مجموعة متنوعة مختارة من السلطات والأعشاب مثل المخللات والخس والبصل الأحمر والثوم الأخضر وصلصة الغمس فتوش الثوم وجميع أنواع أنواع الجبن المختلفة لتتناسب بشكل مثالي مع نكهات اللحوم المدخنة المعروضة أمام عينيك مباشرةً والتي قد تكون أيضًا واحدة من مناطق الجذب الرئيسية لهذه الوصفة الشهية!
- البازلام (البازلاء): تعد بازلام طبق تركي تقليدي مصنوع أساساً من العدس أو الفاصولياء السوداء أو الفاصولياء البيضاء والسردين المجفف المحمص والذي يقدم عادة كمقبلات جانبية بجانب المقبلات الأخرى خلال فصل الشتاء عندما تكون خيارات المنتجات الطبيعية قليلة نسبيًا. تتضمن الوصفة إضافة قليلٍ من عصير الليمون وزيت الزيتون وعصير البرتقال بالإضافة لمجموعة مختلفة أخرى من الأعشاب والنكهات التقليدية لإضافة المزيد من الطبقات الغذائية للحصول علي طعم مميز وفريد من نوعه حقًا. يمكنك أيضا تقديم هذا النوع الخاص من السلطة جنباً إلي جنب مع أرز الياسمين والشاي التركي للحصول علی تجربة عشائية كاملة وغنية بالنكهة ولا تُنسى أبداً!
- الكفتة (الكباب): تعتبر الكفته طبق رئيسي شهير للغاية فى العديد الثقافات وقد ظهر أول ذكر لها لأول مرة منذ قرون مضت ضمن كتاب "كتاب الطعام"، وهو عبارة عن عبارة عن وصفات مطبخ مصر القوطية القديم بحلول العام ١٢٢٦ ميلادي وبعد ذلك انتقلت فيما بعد نحو بلاد فارس ومن ثم استوعبتها لاحقا دول مجاوره أخري بما فيها الامبراطورية العثمانيه قبل ان تطرح بشكل نهائي تحت اسمها الحالي 'الكفته'. ويتكون شكل اساسي منها من مختلف انواع انواع اللحوم المفرومه والمجمعه مع الخضراوات ومع مجموعه خاصه ومختلفه جدا اخری من البهارات المختلفه وذلك وفقا لحسب الرغبه الشخصيه لكل شخص فى البلدان العربيه ولكن هناك دائما وجود لنوع واحد ثابت غير قابل للتغيير وهو استخدام الطماطم المبشوخه باعتبارها جزء ضروري لا يمكن الاستغناء عنه ابدا ! كما انه يوجد اشكال عديده اضافيه اضافيه اخرى لكيفيه تقديمه يعتمد بنسبة كبيرة جدًا علي الاختيار الشخصي للمستهلك النهائي وليس فيه اي قواعد محدد يجب اتباعهما باستثناء فقط القدر اللازم للاستمتاع بمذاقها الرائع وهو أمر بالفعل يستحق القيام بهذا الأمر بكل تأكد وبلا شك .
- بوريك (الملآونة): بوريك وهو نوع آخر جذاب للأطباق التي تعود أصالتُها الجدلية الى شرق اوروبا تحديدًا بلغاريا ورومانيا ولكن فرض نفسه بصوت عالٍ ضمن الانواع المتنوعه المتعدده للسوق العالمي نظراً لطعم ذائب وخفيف الوزن وشبيه بالملمس الفوندانت الفرنسي الناعم وكذلك لأنه سهل التحضير بدرجة كبيره للغاية. ويعتمد التصميم الداخلى للوصفه اساسه علي مجموعة واسعه ومتجددة باستمرار اعتماداً علي توقعات العملاء واحتیاجات السوق الحيوي المستمر المستمر المستمر المستمر المستمر المستمر المستمر المستمر المستمر المستمرة؛ فعلی سبيل المثال فان الملآونه يمكن أن تحتوي إما علي جبنه بيضاء كريمیّه وسكر ملحوظ او اجبان مخمره مالحة وبقدونس مفروم وطماطم حمراء مكعبات او زبد بندق وملح وفلفل أبيض مما يخلق فرصه ذهبيه فريدة لتنويع الاختلافات حسب الانتقاء الشخصية المرتقب منه. وفي جميع الاحوال فهو صنف برياني
