تشيز كيك هو الحلوى المفضلة لدى الكثيرين حول العالم، وتعتبر الحشوة العنصر الأكثر أهمية لتحقيق النكهة والنعومة المرغوب فيها. فيما يلي وصفة لحشوة تشيز كيك ناجحة مع بعض النصائح التي ستساعدك في صنع هذ الطبق الشهير بشكل مثالي.

المكونات:

125 غرام بسكويت مطحون

60 غرام زبدة ذائبة

750 غرام جبنة كريميّة

4 بيضات كبيرة

150 غرام سكر بودرة

1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا

التوجيهات:

1. ابدأ بتحضير القاعدة بإضافة البسكويت المطحون وزيت الزبدة الذائب إلى وعاء الخلط واخلط حتى يصبح الخليط متجانسا. ثم ضع هذا الخليط في قاع قالب التشيز كيك وضعيه في الثلاجة لمدة نصف ساعة قبل إضافة الحشوة.

1. سخّن الفرن عند درجة حرارة 180°C وضعه للسخونة أثناء تحضير الحشوة.

1. في وعاء كبير، اخفق الجبنة الكريميّة بالسكر البودرة باستخدام مضرب كهربائي حتى تصبح خفيفة ومخفوقة تماماً.

1. أضف البيض واحدة بعد واحدة مع الاستمرار بالخفق حتى تختلط جميع المكونات جيدا ولا تبقى فقاعات الهواء داخل العجينة.

1. أخيرا، انقل الحشوة المخفوقة إلى القالب الموضوع سابقا في الثلاجة واتركها تسخن قليلاً قبل ادخالها الى الفرن المحمى سابقاً.

1. اطهي الخليط لمدة ساعتان تقريبياً - حتى يتم تثبيت الجزء الخارجي والحواف ولكن وسط الوصفة ما يزال طرياً عند اللمس.

1. اغلق باب الفرن واترك التشيز كيك يبرد داخله لبضع ساعات أخرى للتأكيد من برودة الداخل أيضاً.

تذكر دائماً أنه كلما كانت الجبنة أكثر برودة عندما تبدأ عملية الخفق، كلما كان ذلك أفضل للحصول علي تشيز كيك ثابت وسلس النسيج . كما يمكنك استخدام مسطرة لتثبت عليها قالب التشيز كيك وأن تضعه فوق طبق آخر اكبر حجماً قبل إدخاله للموقد؛ فهذا سيمنع الانقلاب المفاجئ إذا حدث توسيع للأجزاء الداخلية اثناء الطهي وأثناء الانتظار خارج الفرن بعد رفعه منها مباشرةً.