تعتبر كيكة الكريمة واحدة من أكثر الحلويات المحبوبة حول العالم لما تتمتع به من مزيج ساحر بين النكهة الخفيفة للكاكاو الداكن والعناصر الرقيقة للمكونات الأخرى. إليك وصفة بسيطة ولذيذة لتحضيرها بنفسك بكل سهولة:

المقادير:

1. كوب دقيق متعدد الاستخدامات
2. 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
3. ربع ملعقة صغيرة ملح
4. نصف كوب سكر أبيض ناعم
5. نصف كوب زبدة غير مملحة، ذائبة وباردة قليلاً
6. 2 بيضة كبيرة في درجة حرارة الغرفة
7. 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
8. ثلاثة أرباع كوب حليب كامل الدسم في درجة حرارة الغرفة
9. نصف كوب مسحوق كاكاو داكن غير محلى
10. رشة قرفة مطحونة (اختياري)

للتزيين:

نصف كيلو من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة

سكر بودرة حسب الرغبة

قليل من مسحوق الكاكاو للرش فوق طبقات الكريمة

الطريقة:

1. سخن الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية/٣٥٠ فهرنهايت. دهن قالب كيك دائري مقاس ٢٢ سم بالزبدة ثم غلف القاعدة بورق الطبخ.

1. اخلط الدقيق مع البيكنج باودر والملح والقرفة (إن استخدمتها) في وعاء كبير حتى تمتزج الجزيئات جيداً وتصبح خالية من الكتل. احتفظ بالمزيج جانباً.

1. في وعاء آخر، امزجي السكر الأبيض الناعم مع الزبدة الذائبة برفق باستخدام مضرب كهربائي حتى يمتزجان تماماً ويتكون مزيج يشبه الكريم الشاحب اللون نوعا ما.

1. أضيفي البيضتين والفانيليا واحدا بعد الآخر مع التحريك المستمر حتى تصبح العجينة ذات لون موحد ورقيق التركيب ولا يبقى أي آثار واضحة لأجزاء صفار البيض كاملة داخل الخليط.

1. ابدأ بإضافة نصف كمية الحليب بالتدريج أثناء تشغيل المضرب الكهربائي لتجنب تكون أي كتل بالحليب ومن ثم اسكب الباقي منه بشكل تدريجي وبسرعة أقل حتى تتناسجم جميع المقادير سوياً مرة أخرى للحصول على عجينة كريمية ناعمة بدون اي تكتلات نهائيًّا.

1. الآن الوقت المناسب لإدخال المسحوق المُذاب سابقًا؛ انقعيه بمقدار ثُمن كأس الماء المغلي واتركيه جانبًا لمدة عشرون دقيقة تقريبًا قبل إضافته للعجين السابق مع التقليب المكثّف وحركة جيّدة حتى تفوح رائحة عطرية لطيفة تعبق المكان فتظهر علاماته الأولى للتغيّر نحو الظلال الفاتحة للأشقر الذهبي! ضع هذا المخلوط النهائي النقي جداً ضمن الطبقة التي سبق وأعدتها خصيصًا له والتي كانت عبارة عن الدقيق الممزوج بالقرفة والكاکاو وما شابههما مما ذكرناه بالأعلى.. اجمع هذه الأكواب الثلاثة بحكمة وتمسك بها بإخلاص وسط قلبٍ ممتلئ بالسعادة إذ أنه قد آن الآوان لصنع بعض الموسيقى هنا وهناك عبر عملية "التخفق". خفق هاديء ولكن فعال للغاية سيضمن لنا الحصول على نتائج رائعة حقَّان فهي لعبة خطيرة ولكنه مجزية أيضًا حين تكثر التفاصيل الدقيقة والصبر المؤكد عليها اثناء التنفيذ والتخطيط الأكيد لكل حركة ستؤدي بنا أخيرا الي هدفنا المصرح به وهو الوصول للنقطة المثالية لنترك الخليط المعد ليقف تحت تأثير قوة الثقل الأرضی بسبب وزنها الثقيل نسبيا والمعروف باسم الـgravity لذلك يجب عليكِ البدأ بتوزيعه بلطف شدید علی سطح القالب الخاص بك ویجب أيضا القيام بذلك بطريقة مرتبتة وموفورة للغاية كي لاتنتج عنها ظاهرة تسمی over mixing التي تعتبر عدوة لعلم الخَبْز وستسبب إن حدث ذلك شيئین:(١)الكيك سوف يبدو ثقیل الوزن وغیر جذاب للشکل;(٢)تشكل فقاعات هواء داخل الجسم الداخلی للسطح الخارجي للقوالب وبعد مرور وقت قصير بما يكفي رأينا كيف بدأت تلك الفقاعات بغضبھا وخروجھا خارج حدودها المرئية ما أدى نتيجة لهذه المشكلة المعيبة بأن أصبح شكل المنتج العمودي المنظوم المعتدل فیما یخص ارتفاعات مختلف أصناف أنواع قطع منتجات الحلويات المنتشرة لدینا عموما عاطلا ومعرضا أكثر منها لحالة مظاهر اللدن المبكرة المبكرة وذلك يرجع مباشرة للإفراط الكبير المستخدم خلال عمليات الخلط المجهد المتواصل والذي أدى لاحقا للإصابة بجروح مفتوحةوالله اعلم...

---

هذه الوصفة الكاملة لكيكة الكريمة الشهيرة تضمن لك تحقيق نتيجه مذهلة وطعم رائع إذا اتبعت الخطوات بدقه وبإتقان فنحن ندعوك لمحاولة صنع نفس الشيء والاستمتاع بالمرح والجهد المبذول ومشاهده التأثير الإيجابي لهذا النظام الغذائي الصحي والمريح للغذاء الجانبي الطبيعى....