• صاحب المنشور: بديعة الحساني
  
  ملخص النقاش:
  ### تفاصيل النقاش:

يحمل هذا النقاش مجتمعاً مجموعة من الأفراد وهم بديعة الحساني، جعفر بن داود، وهبي العلوي، سارة الزموري، وسن الغزواني وشاهر العروي، الذين يدور حديثهم حول دور الطهي كمُتَبادل لثقافات مختلفة وكيف يمكن للتوفيق بين التقاليد والأشكال الحديثة من الطهي. تبرز مدونة بديعة الحساني أهمية الاحتفاء بتعدد وثراء التقاليد العربية في الطهي، لكنها أيضاً تسلط الضوء على كيفية دمج عناصر حديثة لتحقيق تجارب طهوية أكثر تنوعاً وإمتاعاً.

يشاطر جعفر بن داود الرأي, حيث يشير إلى أن مزيج التقاليد والابتكار يعكس التواصل الإنساني ويتجاوز مجرد كون الطعام مجرد وجبة. وهبي العلوي يعزز هذا الراي موضحاً كيف يجسد استخدام التقنيات والمكونات الجديدة رغبتنا في إعادة تعريف المفاهيم التقليدية للمطابخ حسب الأعراف المجتمعية والتطور العلمي.

لكن سارة الزموري تتطرق إلى الجانب الآخر من الصورة، مؤكدة على ضرورة الحفاظ على التراث وعدم خسارته أثناء الانغماس في التجريب. وهي ترى أن تركيز كبير جداً على الابتكار قد يؤدي لفقدان جزء هام من تاريخنا الغذائي.

وسن الغزواني يدافع عن منظور مختلف يقول فيه إنه ليس ثمة تناقض بين احترام الماضي واستقبال المستقبل؛ فالابتكار والتطور جزء طبيعي من الحياة البشرية وبالتالي فإن التطبيق العملي لهذا الأمر في مجال الطهي أمر منطقي للغاية. كما يقترح أن يتمتع الجميع بحق التعلم والاستفادة من التقاليد قبل القيام بأي تغييرات حديثة عليها.

وأخيراً، يشدد شاهر العروي على أهمية تدريس الشباب الكثير عن خلفياتهم وثقافتهمfood heritage) ) قبل تشجيعهم على تقديم رؤاهم الخاصة والتي ستمكنهم حينذاك من تحقيق قدر أكبر من التأثير والحفاظ على الهوية الثقافية للبلدان فيما يتعلق بمأكولاتها وفنونه الأخرى ذات الصلة بها مباشرة . أما الفاسي بن فارس فهو يؤكد أيضًاعلى مقولة بأن الاتحاد بين الاثنين ممكن ولا يوجد أي تعارض بينهما ، مبينا ان الطبيعة الطبيعية للتفاعلات الثقافية تعتمد دائماًعلى عمليات التصنيف والتطوير لما نتناول ونجربه يومياً من أمثلة عديدة عبرالعصور بالسابق حتى اليوم الحالي والذي سنلاحظه مستقبلاً كذلك.

في النهاية ، يتبين لنا جميعًا نقاط مهمة تتمثل أساساً بإعطاء قيمة عالية للسياقات الاجتماعية والثقافية الواجب الأخذ بعين الاعتبار عند تناول مواد غذائية بغرضالتسلية والشبع وفي الوقت نفسه نقل رسائل اخرى غير تلك البروتوكولات التقليدية للشعوب والجنسيات المختلفه .