• صاحب المنشور: مآثر المهيري
  
  ملخص النقاش:
  يتناول هذا الحوار نقاشاً متعمقاً حول كيفية تقييم الوصفات بناءً على عوامل متعددة تشمل النكهة والقيمة الثقافية. يدخل المتداخلون -عبد القدوس الزموري، سناء بن المامون، مسعدة بن ناصر، وداليا بن شقرون- في حوار شيق حيث يتم التأكيد على أهمية جانبي النكهة والتاريخ المرتبط بكل وصفة.

يبدأ عبد القدوس الزموري مناصراً لفكرة أن "كبّة المشوية الحلبية" تستحق الانتباه بسبب ثرائها الثقافي، مؤكداً أنها ليست فقط طعاماً، ولكنه يحكي قصصاً عن تاريخ وثقافة تلك المناطق. ردَّت عليها سناء بن المامون بالإشارة إلى ضرورة النظر إلى الجانب الغذائي لهذه الوصفة، مشدودةً إلى أن السحر الحقيقي يكمن في نكهتها الفريدة وطرق التحضير التقليدية الخاصة بكل منطقة عربية.

وأضاف عبد القدوس مجدداً اعتقاده بأن العناصر الثقافية تضيف عمقاً لا يقدر بثمن إلى جماليات الوصفة. وفي هذا السياق، تبادل المساهمون الآراء حول أهمية إدراك القيمة التاريخية والمعرفية للأطعمة بالإضافة إلى قيمتهاsensorial.

وأخيراً، طرحت سارة بن عزوز وجهة نظر تقترب أكثر من الجانبين مجتمعين، موضحة كيف أن الربط بين الوصفة وانتمائها الإقليمي هو جزء حيوي وليس مجرد إضافة جمالية ضمن الرحلة الكلية لاستكشاف وتقديم الأطباق الجديدة.

بشكل عام، يؤكد هذا الحوار على الرأي بأنه يجب تقدير الوصفات عبر مراعاة كلا العنصرين: النكهة والارتباط الثقافي، حيث يشكلان معا رواية غذائية غنية ومتكاملة.