• صاحب المنشور: عبد الجبار بن شقرون
  
  ملخص النقاش:
  تدور المحادثة حول فكرة مواءمة الأطباق التقليدية مع احتياجات القرن الحالي، مع التركيز على الاستدامة الغذائية والصحة البيئية. يستعرض النقاش الأفكار التالية:

* أهمية دمج التقنيات الطهوية الصديقة للبيئة، مثل استخدام المنتجات الموسمية والمحلية، لتقليل التأثير الكربوني.

* دور التعليم والتوعية في التعريف بتاريخ وطرق الطهي القديم لإعداد وصفات حديثة ومستدامة.

* الحاجة إلى التوازن بين الحفاظ على الأصالة ومعالجة القضايا الصحية المرتبطة بالنظام الغذائي، حيث تؤكد بعض الآراء أن الاستراتيجيات البيئية يمكن أن تساهم مباشرة في تعزيز الصحة العامة.

* الدعوة إلى نظرة شاملة تشمل جميع جوانب عملية الطهي، بما في ذلك التحضير والتقديم، لدعم نظام غذائي صحي.

تشدد المناقشة على ضرورة التنسيق بين الماضي والحاضر لمواءمة المطابخ التقليدية مع متطلبات المجتمع الحديث، وذلك عبر توظيف عناصر مثل الابتكار العلمي والتقني والتفكير المسؤول اجتماعياً واقتصادياً وبيئياً.