• صاحب المنشور: فؤاد السوسي
  
  ملخص النقاش:
  يجمع هذا النقاش العديد من الآراء التي تعكس اهتمامًا عميقًا بالحفاظ على التراث الثقافي والغذائي، خصوصًا فيما يتعلق بكيفية التعامل مع اللحظات الثقافية المتغيرة. يرى جميع المشاركين في هذه المناقشة أنه بينما قد يبدو التكيف والتجديد أمرًا جذابًا، فإن الاندماج الشديد للعادات الغذائية المحلية مع الاحتفالات الغربية يمكن أن يقود إلى انحسار واضح للهوية الثقافية.

يشدد كل من زليخة الزرهوني وفؤاد السوسي وبقية المشاركين على أهمية اعتراف المجتمع بالقيمة الفريدة لكل نوع من أنواع الطعام وتاريخه الغني. يتم تفسير "التحديث" بشكل مختلف - حيث يُعتبر البعض أنها عملية اغتصابٍ ثقافي وتجاهُلٌ للتاريخ مقابل اعتبار آخرين لهذه العملية كنقطة توازن بين الأصالة والممارسة الحديثة.

زليخة الزرهوني تشير بشكل خاص إلى أن مفهوم "التجديد" لا ينبغي أن يأتي على حساب فقدان الجزء الأكثر قيمة من الهوية، وهو الطعام. إنها تؤكد على ضرورة تقدير وتكريم تاريخ الطعام وأصوله وعدم محاولة وضعه ضمن قالب خارجي لا يليق به. تضيف راغدة المدني ومشاركات أخرى نقاط الرؤية المنطقية نفسها بإعطاء الأولوية للاعتراف والقيمة للأطباق التقليدية بدلاً من الضغط نحو جعلها أكثر مواءمة مع العناصر الخارجية.

يعكس نهاية المطاف لهذا الحوار رفض أي شكل من أشكال التجاهل والاستلاب بالنسبة للثقافة والأطعمة المحلية لصالح إبراز وتعزيز الجانب الأكثر ثراءً وإبداعاً في موروثاتها الخاصة بهم وحكاياها الإنسانية العميقة.