• صاحب المنشور: أشرف الشاوي
  
  ملخص النقاش:
  النّقاش يدور حول الموازنة بين حبّ الذكريات والتقاليد المرتبطة بتحضير الطعام -أو كما يشير إليه البعض بالحنين للأطعمة القديمة- وبين البحث المستميت عن الجديد والمبتكر في عالم الطهو الحديث. يتوسع الجميع في شرح الآثار المحتملة لكل وجهة نظر. تبدأ زهراء زوبيري المناقشة مشيرة لأهمية الوصول إلى نوع من السلام حيث يتم دمج الطرق التقليدية لتحضير الطعام مع الأفكار الجديدة. إنها تؤكد بأن هذا النهج يمكن أن يؤدي إلى خلق تجربة فريدة من نوعها تجمع القديم بالحديث. لكن رغم ذلك فهي تشدد على ضرورة الحرص وعدم التطرف في جانب الابتكار كي لا نخسر خصوصيات وصفات طعامنا الأصلية.

ثم يأتي الزاكي مهدي رافعا تساؤلاته حول الخطر المخفي تحت شعار "التغير دائما". وهنا يلفت الانتباه إلى احتمال خسارة قيمة الصفاء الثقافي والأصالة بسبب التركيز المبالغ فيه على الأمور الجديدة. بالنسبة له، يعد الحفاظ على موروثاتنا جزء أساسي في عملية الحماية للهوية الغذائية وللحياة الاجتماعية بشكل عام.

وأخيرا، يشارك رضا بن فاضل برأيه بأنه بينما يقدر جهود جميع الفاعلين الذين يحاولون مواءمة الأمر الواقع بين الحنين إلى الماضي ورغبات العصر الحالي، الا انه يستشعر غياب الاتصال بأصول ثقافتنا عندما يغلب الجانب التجريبي على العملية. ويقترح إعادة اكتشاف الجذور المحلية واستخدام تلك القواعد كأساس جديد للإبداع - وهذا من شأنه تعزيز روح الولاء للتقاليد دون حدوث الانقطاع عنها تماما لصالح الشيء الجديد كل مرة.

وفي ختام النقاش، يبدو واضحا وجود اتفاق ضمني حول حاجتنا لوجود منهج وسط بين الاحتفال بالموروث والاستعداد للاستقبال لما يقترحه المستقبل فيما يتعلق بعالم المطابخ وعملية تحضير الطعام الشهية.