#مطاعم_البرجر ?

#شيف_البيكري?‍?

الموضوع يخصكم وأتمنى نتساعد بنشر الخير كما امرنا رسولنا الكريم عليه الصلاة والسلام (أحب الناس الى الله أنفعهم )

مطلوب مني على الخاص وعدد كبير،، طريقة عمل خبز البطاطا انا كتبت الي اقدر عليه ارجو الدعم وشكراً ? https://t.co/UCSf19YcXy

خبز برجر وزن حبة الخبز ٧٠ جم

الصنف       الوزن

*الدقيق      1كيلو

*الملح        10ج

*السكر       75ج

*الخميره      15ج

*المحسن      4ج

*الزبده       10ج

*المياه        550ج

*الحليب بودر     12ج

*الزيت       10ج

التحضير

الخميره السكر الحليب الزبده المياه الزيت تخلط جيداً وبعدها نضيف الدقيق الملح

تحضير الريسبى 5دقائق

*العجن 25دقيقه

*راحة عجين اولي10دقائق

*تقطيع ووزن15 دقيقه

*التكوير واللف10دقيقه

*راحة عجين مرحله تانيه10دقيقه

*فرد فى صواني الخبز 10دقيقه

*التخمير 1ساعه

*التسويه8دقيقه

التفريغ من الصواني 10دقيقه

*الكميه النهائيه لكل كيلو دقيق 1726جرام تقريبا

الكميه بالحبه (على حسب وزن الخبزه)

درجة حرارة الفرن 240درجه مئويه تقريبا

درجة حرارة المخمره 40درجه تقريبا

درجة رطوبة المخمر 60درجه

درجة البخار للخبزه 10ثانيه

*وقت التسويه6دقايق علي نصف الفرن