بات معرفتنا لمرض السكري وتأثير النظام الغذائي عليه أكثر تقدما بكرا. يعتبر دقيق الذرة، المعروف أيضا بدقيق القمح المجروش الأبيض، خيارا شائعا بين العديد من الأفراد الذين يعانون من هذا المرض. إليكم نظرة متعمقة حول كيفية تعامل الجسم مع دقيق الذرة وكيف يمكن أن يساهم في إدارة مستويات سكر الدم بشكل فعال.
يحتوي دقيق الذرة عادة على نسبة عالية من الألياف والبروتين مقارنة بأنواع الدقيق الأخرى. هذه العناصر الغذائية تلعب دوراً مهمّاً في تنظيم عملية الهضم وبالتالي التأثير الإيجابي على كميات الجلوكوز التي يتم امتصاصها إلى مجرى الدم بعد تناول الطعام. الدراسات أثبتت أن الأشخاص الذين يتناولون نظام غذاء غني بالألياف غالباً ما يكون لديهم مستوى أقل من مقاومة الإنسولين، مما يعني تحسين القدرة على التحكم بمستويات السكر في الدم.
بالإضافة لذلك، يحتاج جسم الإنسان إلى بروتينات صحية لتكوين هرمون "الأنسولين"، وهو الهرمون الرئيسي المسؤول عن تقليل مستويات الجلوكوز في الدم. بينما تحتوي معظم الحبوب البسيطة مثل الخبز البيضاء ودقيق الشعير على مؤشر نسبة السكر المنخفض جداً، فإن دقيق الذرة يتمتع بنسبة أعلى قليلاً (حوالي 68). وهذا يعني أنه قد يرفع مستويات السكر في الدم بوتيرة أكثر بطئاً ولكن مدى ارتفاعها سيكون مشابه نسبياً لدقيق القمح الاعتيادي.
فيما يتعلق بالنظام الغذائي للمصابين بالسكري، ينصح بتحويل وصفات الطهي التقليدية باستخدام أنواع أخرى من الدقيق نحو دقيق الذرة كبديل صحي وأكثر استقراراً لنسب السكر في الدم طوال اليوم. كما يُفضل الجمع بين مصدر نشوي مثل البطاطس أو القرنبيط مع مصدر بروتين حيواني أو نباتي لتوفير مجموعة كاملة ومتوازنة من المغذيات والمعادن اللازمة للجسد أثناء فترة العلاج.
ختاماً، رغم الفائدة المحتملة لدقيق الذرة للأشخاص المصابين بالسكري، إلا إنه ليس الحل الوحيد ولا ينبغي اعتباره كذلك. الاستشارة مع اختصاصيين تغذية متخصصين أمر ضروري للتأكد من تناسب خطة الغذاء الشخصية للحالة الصحية الخاصة بكل فرد ضمن ظروف حياته المختلفة.
