صمغ الزانثان، المعروف أيضًا باسم Xanthan gum، هو نوع من الإدوليات التي يتم تصنيعها بشكل طبيعي باستخدام عملية تخمير الجلوكوز بواسطة البكتيريا Xanthomonas campestris. هذه المادة الصلبة عديمة اللون لها العديد من الاستخدامات الهامة في الصناعات الغذائية والكيميائية والصيدلانية.

يتمتع صمغ الزانثان بالعديد من الفوائد الصحية نظرًا لقدرته على تحسين الهضم وزيادة الشعور بالشبع وتقليل مستويات الكوليسترول الضار LDL. بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدامه كمثبت ومزلق وكعامل سميكة في مجموعة متنوعة من المنتجات، مما يجعله مكونًا شائعًا في الأطعمة النباتية والمأكولات الخالية من الغلوتين والأغذية الصحية عمومًا.

هناك عدة أنواع من صمغ الزانثان متاحة حسب مصدر إنتاجه ونوعه. النوع الأكثر شيوعًا يُعرف بصمغ الزانثان النقي وهو مناسب تمامًا للاستخدام العام في الطهي وصناعة الأغذية. أما بالنسبة للأنواع الأخرى فقد تشمل صمغ الزانثان المضاد للميكروبات والتي تتميز بنشاط مضاد للفطريات والبكتيريا، بينما يوجد أيضًا صمغ زانثاني مُحسّن خصيصًا لتحضير المستحضرات الدوائية.

في الختام، يعد صمغ الزانثان مادة حيوية ذات استخدامات متعددة تتجاوز مجال الطعام فقط لتشمل الطب والعناية الشخصية وغيرها الكثير. فهم تركيبته وفوائده واستخداماته المختلفة يساعد الأفراد والجهات المصنعة على الاستفادة القصوى منه ضمن مختلف القطاعات الصناعية المرتبطة بالأغذية والتجميل والدواء.