تتنوع أسماك المالح التي يمكن تناولهـا، ويقدم هذا المقال لمحة عامة مختصرة عن بعض أشهر تلك الأنواع. تتميز هذه الأنواع بمذاق مميز وغني بالتالي، تشكل جزءًا مهمًا من مطبخ البحر الأبيض المتوسط والثقافات الساحلية الأخرى. إليكم نبذة عن أربعة خيارات شهيرة:
1. سمك الرنجة (Herring):
يتمتع سمك الرنجة بتاريخ طويل وثراء ثقافي في بلدان عديدة حول العالم. ينتمي إلى عائلة "حفشيات" وهو بوفرة خاصة في مياه أوروبا الشمالية والبحر الأبيض المتوسط. رغم محتواه المرتفع من الملح، إلا أنه مصدر غني بالبروتينات والأوميجا ٣ المفيد للقلب وصحة الدماغ.
2. سمك كلب البحر (Bullrout):
اشتهر سمك كلب البحر بنكهته القوية وشعبية واسعة في شرق البحر الأبيض المتوسط. يحظى بشعبية كبيرة بين هواة الطهي لما يحتويه من بروتينات وفوائد صحية متعددة بما فيها الحد من خطر الإصابة بالأمراض السرطانية بفضل احتوائه على مضادات أكسدة طبيعية.
3. سمك الراية (Stingray):
على الرغم من وجوده بكثافة في منطقة الخليج العربي وخليج العقبة وجنوب غرب آسيا، إلا أنه أقل شهرة عند البعض خلافًا لنظرائه السابقين. يتميز هذا النوع بقشرة خارجية تحتويه وحفاظاته الداخلية الغنية بالعناصر الغذائية والمعادن المهمّة لصحة الإنسان العامة.
4. سمك الفسيخ (Fiskeh):
الحديث الشائع عن سمك الفسيخ يرجع أساسًا لسكان مصر الذين يستغلون مهاراتهم الفريدة لتحضير طبق خاص يعرفه محبو الطعام منذ قرون. يجسد سمك البوري المستخدم فيه جوهر الثقافة المصرية التقليدية نظرًا لرخص تكلفته وإمكانية حفظ تحضيره لفترة طويلة بدون تبريد.
الفوائد الصحية لأسماك المالح:
بالإضافة لأصولها الثقافية ومذاقاتها الفريدة، فإن لهذه الأنواع تأثير مباشر إيجابي على الصحة البشرية:
* الغنى بالحديد: تخفض احتمالات تعرض الجسم لنقص الحديد وبالتالي تساهم في شفاء الجلد والجروح بشكل أسرع بعد العمليات الجراحية وغيرها من حالات فقدان الدم.
البروفايلات المضادة للأكسدة: توفر قدرة دفاع ضد تلف الحمض نووي DNA والشوارد الحرة داخل خلايا جسم الانسان وحماية جيدة له ضد الإصابة بامراض سرطانية مختلفة حسب دراسات علم الوراثة السرطانية الحديثة .
*الزيوت الدهنية الثلاثية مفادها Omega -3 :- تعد عاملاً مساعداً في مكافحة الاحتباس الحراري والأزمات التنكسية المخية كالخرف والسكتات الدماغية وأنواع أخرى مشابه لها وذلك نتيجة خصائصها الوقائية الخاصة لها تجاه انسداد شبكة الشعيرات الدموية المؤدية الى اعضاء حساسة كال دماغ والقلب والكبد وغيرهما من الأعضاء الرئيسية بالحالة الإنسانية الطبيعية العاملة بصورة منتظمة وصحية كاملة وظيفة ودور حيوي هام بها.
ضرورة التعامل الحذر واتباع طرق التصفية الصحيحة:
مع ذلك، ينصح دائما باتخاذ الحيطة والحذر خلال عملية التحضير والتوزيع المحلية المحكمة لكل منها وذلك سعياً للحيلولة دون انتشار الأمراض المنقولة عبر المواد الغذائية ونشأة حالة تسمّم غذائي لدى الأفراد الأكثر عرضة للإصابة بذلك المرض الخطير مثل الأطفال وكبار السن المصابين بالفعل باعتلال فعال للغدد الدرقية مثلا -.كما ان الافراط والاسترسال الزائد فى استهلاك اي صنف بغض النظرعن قيمتها الغذائية قد يشكل خطرا فعليا للغاية اذ انه سيؤثر حينذاك مباشرة على مستوى نشاط اداء مختلف اجزائنا البيولوجية وانتاج الطاقة لدينا واضطراب توازن الاملاح المعدنية الموجودة بالسائل خارج الخلوي الخاص بنا لاحقا فيما لو حدث وتم اتِّلافه وجهَ الترسب عليه لدي الكثير ممن يعانون حاليًا اصابه مرض مزمنة كمرض الصداع النصفي او دوالي الاعصاب الخارجية والذي بدوره سوف يسوء الوضع سوء شديدا إذ أدخل ذاك الشخص نفسه بمزيد مبكر تماما لحالة تفاقم الحالة المرضية الاولى به أصلا!
أوراق عمل وسلوكيات يجب التأكد منها :
إن أولويات السلامة العامة تأخذ مكانها بجدارة وسط تصنيف الأعمال المنزلية اليومية سواء كانت تابعة لمسؤوليات ربات الاسر المقيمين بالمنازل أو الطلاب الوافدين لقاعات الدراسة الجامعية وما يقابلها كذلك بالنسبة للعاملين بالنوادى الرياضية المنتشرة هنا وهناك ....إلخ ، لذلك فان تجنب مخاطر نسب الملوحات الناجمة عنه ضرورت ملجومة لاتجزأ ولا سبيل للتسامح بشأن ترك اختلاطه المستمر بانساننا مؤقتآ اذا لم يكن هناك حل عاجل وطريق مباشر نحو طريق العلاج المثبت طبيا عالميا حتى اللحظة الحاضرة واستخدام المزيد من وسائل التدريب والارشادية ضمن اطار التعليم الموحد وفق كافة مراحل عمر الانسان وضمن جميع الدول العالمية المختلفة عن بعضها البعض اختلاف جامع ومتنوع...
