• صاحب المنشور: داوود بن العابد
  
  ملخص النقاش:
  تدور المناظرة حول رؤية متعددة لمفهوم الدجاج المقرمش، حيث يجمع المتداخلون بين جوانب مختلفة تشمل التأريخ والثقافة والأبعاد العملية للحس والتمتع بتناول هذا النوع من الأطعمة. يشير ياسين بن زيد إلى البُعد التاريخي والديني للتدبير المنزلي والتوابل الخاصة، مشيرا إلى أن هذه الوصفات تعكس الهوية الثقافية وتعبر عنها، وأن عملية الطهي نفسها هي كالكتابة لفصل جديد في كتاب الحياة اليومية. بينما يحذر عاطف بن زكري من التركيز الزائد على الجوانب الفكرية والنظرية، مؤكدا ضرورة الاعتراف أيضا بالأثر العملي والعاطفي لهذه الأطباق. يؤكد بأن حتى وإن كانت الذرائع الثقافية ذات قيمة كبيرة، فإن المتعة البحتة وألفة طعم مرغر الدجاج تحدد أيضاً مكانته لدى الكثيرين.

إن الرأي العام هنا يتجه نحو اعتناق وجهتين نظر - الأولى ترى في الدجاج المقرمش مورداً ثريا للقيم الثقافية والتاريخية، أما الثانية فتشدد على تأثيره الحسي والغذائي الرائع. يمكن اعتبار هذان الوجهان مرتبطان بشكل وثيق ومكملة بعضهما البعض في معظم الأحيان، لكن لكل منهما نقاط قوة فريدة خاصة به. إنها حقيقة مفيدة لنا كمستهلكين وفهم أفضل لما يأتي خلف صنادل طعامنا الشهيرة.

#مقالاتالطعام #الثقافاتوالطعام #علم_النكهة