اللوبيا، هذا الطبق الشعبي اللذيذ ذو الأصول العربية الغنية، يستحق مكاناً خاصاً في مطبخ كل عائلة. إليكم طريقة بسيطة ولذيذة للتحضير:
المكونات:
1 كيلوجرام من حبات اللوبيا الجافة.
250 جراماً من لحم البقر المفروم.
بصلة كبيرة مفرومة.
ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ربع كوب من معجون الطماطم.
حفنة صغيرة من الريحان الطازج للتزيين.
الملح والفلفل حسب الرغبة.
الطريقـة:
- أولاً، انقعي اللوبيا لمدة ست ساعات على الأقل في ماء دافئ قبل غسلها جيداً ووضعها جانباً.
- سخني زيت الزيتون في قدر كبيرة على نار متوسطة ثم أضيفي البصل والثوم حتى يصبحا ذهبي اللون.
- بعد ذلك، أضيفي لحم البقر وأطبخي حتى ينشف مائه تمامًا وتكتسب اللحوم لونًا بنيًّا جميلًا.
- ضعي معجون الطماطم واستمرّ بالتدليك لبضع دقائق أخرى لتندمج النكهات بشكل جيد.
- الآن، أدخلي اللوبيا المنقوعة والمصفّاة إلى القدر واخلطيها جيّدًا مع الخليط السابق.
- اسكبي كمية كافية من الماء الساخن فقط تغطي الحبوب بحوالي 2 سم. اتركيها تطهى لساعتين تقريبًا حتى تصبح اللوبيا طرية ولكن ليست مهروسة جدًا. يمكنك إضافة المزيد من الماء إذا شعرت أنها جافة أكثر مما تحتاجه الوصفة الأصلية خلال هذه العملية.
- عند الوصول لنقطة نصف نضج، اضبطي الملح والفلفل حسب الذوق الشخصي للعائلة بعد التأكد بأن النار مازالت خفيفة وأن الطبقة العلوية للحساء قد بدأت تتشكل طبقة رقيقة قليلاً ذات قوام كريمي - وهذا يشير لذلك الوقت المثالي لإضافة ملح وفلفل إضافيين للدورة الثانية من عملية الطهي التي تستغرق ساعتَين آخرَين بدون فتح الغطاء إلا للفحص حينها فقط! تأكد أيضًا أنه عندما يقترب وقت الانتهاء بستِّ دقائِق ، يُضاف بعضٌ من الريحان الأخضر المفتت لأجل الديكور والتتبيلة الأخيرة قبْل رفعه عن الموقد ومُساعدته بمائة درجة تحت الصفر خارج الفرن ليبرد قليلًا ومن ثَمَّ تقديمه ساخِنًا للاستمتاع بطعمه الشهيد الرائع برفقه خبز عربي .
