السيميد، وهو دقيق القمح القاسى، هو أساس العديد من الحلويات الشهية في الثقافة العربية. دعونا نتعمق في وصفات ثلاث شهيرة لتحضير حلويات السيميد: حلى السيميد بالتوفي, الفيونكات بالسيميد، وفطائر الجبن بالسيميد.
حلى السيميد بالتوفي
المكونات:
- كوب واحد من السيميد
- كوب واحد من جوز الهند المبشور
- كوب واحد من مسحوق الحليب
- علبتين من القشطة
- عشرة قطع من جبنة الكريمة اللينة
- نصف كوب من السكر
- ثلاثة أرباع كوب من الحليب المكثف محلى
- ملعقة كبيرة من الزبدة
- قطعة واحدة من مارشملو
طريقة التحضير:
- حمصّ السيميد وجوز الهند وحليب المسحوق على النار المنخفضة حتى يصل للون الذهبي.
- أضيفي القشطة وأخلطي جيدا قبل سكبه في طبق خَبْز مُجهَّز مسبقا.
- اخلطي الحليب المكثف ومجموعة الجبن باستخدام الخلاط الكهربائي وضعيه فوق الطبقة الأولى. ادخليه الفرن ليتم تسخينه تحت الشواية.
- اغمري القطعة الواحدة من المارشملو بمقدار صغير جداً من المياه، أضيفي لها الزبدة واتركهما على نار مرتفع قليلاً ليذوبا. أضيفي لهم علبة أخرى من القشطة والسكر وتحريك جيداً. ضع الطبقة الثالثة فوق التركيبة الثانية ودخلاها الفرن مرة أخري لتتحمر.
الفيونكات بالسيميد
المكونات:
- كوب واحد من الدقيق الأبيض
- كوب واحد من السيميد الناعم
- ربع كوب زيت نباتي
- ملعقة كبيرة مسحوق حليب مجفف
- ثلاثة أرباع كوب مياه دافئه
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
- بذور حبّه البركة (أو يمكن استخدام السمسم أو اليانسون) للتغطية النهائية
طريقة التحضير:
- امتزجي جميع المكونات باستثناء الزيت والمساحة الأخيرة المُخصصة لنكهتك المختارة. ثمَّ، اسكبي كمية الزيت تدريجياً واستعملي اليدين لعجن عجينة متماسكة لمدة خمس دقائق تقريبًا. اجلسي العجينة جانباً لتستريح لمدة النصف ساعة المقبلة.
- اصنعي كور صغيرة للعجين واقطعها بحجم مناسب للفيونكا المرغوبة. أدخلي الكمية إلى فرن سخن سابقاً، وبعد أن تنتهي مرحلة الانتهاء منها، غمسيها بخليط القطر وضعي بعض المساحة المفضلة لديكِ (هل تريدين استخدام الفستق بدل لبّة البركة؟ فلا مشكلة!) وبذلك تصبح جاهزةٌ للإنتباه إليها والاستمتاع بها مباشرة عبر تقديمها للغداء أوالعشاء!
فطائر الجبن بالسيميد
المكونات:
- كوب واحد دقيق أبيض
- نصف كوب زيت نباتي
- كوب واحد سيميّد ناعم
- ملحة صغيرة بيكنج باوودر
طريقة التحضير:
١ . خلط المقادير باستثناء الجبن والعجين؛ بعد ذلك رش عليه الزيت والماء ويمكن إضافة الخميره ولكن ليس ضروري عند البعض بينما البعض الآخر يعتمد عليهم للحصول علي طعم مميز وكذلك يمكن زيادة نسبة الدهون داخل الوصفه اذا كنت ترغب بذلك ولكن احذر عدم الافراط فيها لأنها قد تؤدي لصنع عجانه ثقيلة وغير طريه بما يكفي لاستيعاب الكميات الكبيره للجيوهات المستخدمه هنا ضمن مختلف انوع المطابخه التقليديه العربيه والتي تعكس مدى رواج تلك الانواع خاصتاً بالمناسبات والمناسبات الاجتماعي المختلفه – سواء كانت رسميه أم غير مناسبه اجتماعيا كما هو حال الاحتفالات بالذكرى السنوية للأطفال الصغار ايضا مما جعل منها شيئا اساسيا وليس اختياريا فقط !
