تعتبر صفيحة سورية واحدة من الأكلات الشعبية الشهيرة التي تحمل طابعاً خاصاً لها ضمن المطبخ السوري الغني بتنوعاته الغذائية. هذه الحلوى الرقيقة تتميز بملمسها الجاف والقرمشة الخارجي مع نكهتها الدسمة والحلوة. في هذا المقال، سنقدم لكِ وصفة بسيطة لإعداد عجينة الصفيحة السورية والتي ستكون قاعدة مثالية للحصول على منتوج نهائي رائع.

المكونات:

1 كيلو دقيق ذرة أبيض أو أصفر (حسب الرغبة)

250 غرام سكر بودرة

1/4 كوب زيت زيتون

ماء حسب الحاجة (حوالي نصف كوب إلى كوب واحد)

شمع العسل (اختياري، ولكن يضيف طعمًا مميزًا)

الطريقة:

1. اخلطي الدقيق والسكر البودرة والشمع العسل في وعاء كبير حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا.
2. أضيفي الزيت الزيتون تدريجيًا واستمر بالتقليب حتى تشكل الخلطة كرة متماسكة.
3. ابدئي بإضافة الماء بشكلٍ تدريجي أثناء الخلط اليدوي المستمر حتى تصبح العجينة مرنة وممكن التعامل معها بدون التصاق بالأيدي. قد تحتاجين لمزيد من الماء إذا كانت العجينة جافة للغاية.
4. عندما تصبح العجينة بطلاقة وتظهر كأنها رغيف خبز صغير، قومي بتغطيتها بكيس بلاستيكي واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
5. بعد الراحة,قسميه إلى قطع صغيرة بحجم حبات القمح ثم لفّ كل قطعة على شكل اسطوانة طولها حوالي 10 سم وأتساعها 1 سم تقريبًا. تأكدوا من أن الأسطوانات ليست سميكة جدًا لأن ذلك سيؤثر سلبياً على التجفيف النهائي للصفيحة.
6. ضع اللفائف برفق داخل صينية مدهونة بقليل من الزيت وضع الفرن للتسخن عند درجة حراراة 180 مئوية.
7. ضعي الصينية داخل الفرن المحمص وانخفضي اللهب إلى الحد الأدنى للسماح بالتفحيم حتى يأخذ لون ذهبي فاتح وجاف تماما -عادة يستغرق الأمر بين 90 دقيقة إلى ساعتان لكن الوقت قد يختلف وفق فرنك الخاص ودقة التحكم فيه-.

تذكر أنه يمكن إضافة طبقات أخرى من النكهات مثل الفستق الحلبي المفروم قبل إدخالها للفرن لأول مرة لتكسير الروتين قليلاً وتعزيز الشهيّة! استمتعي بصنع وفطور عائلتك باستخدام هذه الوصفة الخاصة لعجينتيصفيحتك الخاصة.