الكبة المشوية هي طبق شهير يعود أصله إلى المطبخ الشرقي، خاصةً في بلدان مثل لبنان وسوريا والعراق. هذا الطبق ليس فقط مذاقاً رائعاً ولكنه أيضاً مليء بالعناصر الغذائية، مما يجعله خياراً صحياً يمكن الاستمتاع به خلال وجبات العشاء العائلية أو اللقاءات الاجتماعية. إليك خطوات بسيطة لتحضير كبة مشوية مثالية بنفسك في المنزل.

المكونات اللازمة لكبة لحم الخروف:

1 كيلو برغل ناعم، مغسول جيداً ومصفى

500 غرام لحم خروف مفروم بشكل ناعم

2 كوب طماطم مقطعة مكعبات صغيرة

½ كوب بصل أخضر مقطع رفيع

¼ كوب نعناع طازج مفروم

بصلة متوسطة الحجم، مبشورة

4 فصوص ثوم مهروس

ليمون واحد، عصره وقطع القشر للتزيين

الملح والفلفل حسب الرغبة

زيت زيتون للدهن والقلي

خطوات التحضير:

أولاً، ينقع البرغل لمدة ساعة مع الماء الدافئ حتى يصبح طرياً ولكن غير لين جداً. بعد ذلك, يُصفي ويترك جانباً حتى يجف قليلاً.

ثمّ، في وعاء كبير، إخلطي البرغل بمفرمة اللحم برفق لتجنب التفكيك الزائد. أضيفي البصل المبشور والثوم المهروس ونعناع المفروم وبقية المكونات باستثناء زيت الزيتون وصلصة الليمون. امزجي كل هذه ingredients بخفة باستخدام يديكِ للحصول على عجينة متجانسة ومتماسكة.

قسمي العجينة إلى كرة صغيرة ثم اسحبها بإستخدام راحتا اليدين إلى شكل مستطيل رقيق. ضعي ملء الكرة داخل المستطيل ثم اضغط عليه مرة أخرى ليشكل كبة على شكل هلال صغير. استمري بذلك العملية مع باقي الكميات المتاحة لديك.

لتحضير الشوي, سخني الشواية على حرارة عالية وتأكدي أنها نظيفة وخالية من الدهون القديمة قبل البدء بالطهي. دهني سطح الكبه بزيت الزيتون وأضفه للشواية بالتدريج. شوي الجانبين حتى يتم الحصول على لون بني ذهبي جميل وينضج تمام النضوج - عادة ما يستغرق الأمر حوالي دقيقتان لكل جانب تحت الضوء المعتدل للنار .

بعد الانتهاء من عملية الشواء ، قدمي الكبة المحمرة مباشرة بينما لاتزال ساخنة مع رش قليل من عصيرالليمونة والقشرة فوقه مباشرة لإعطائه طعم منعش ورائحة زكية! يمكنك أيضا تقديم بعض السلطات اليونانية أو اللبنانية التقليدية جنبا الى جنب بالإضافة الى خبز البيتا الدافيء للاستمتاع بنكهتها الفريدة حقا !