تعتبر صلصة البشاميل عنصر أساسي في العديد من الأطباق الفرنسية الشهيرة، وهي سهلة التحضير بمكونات بسيطة متاحة عادةً في مطبخك. إليك وصفة لتحضير صلصة بشاميل ناجحة ولذيذة كل مرة تستخدمينها فيها.

المقادير:

* 50 غرام زبدة غير مملحة

* 50 غرام دقيق أبيض قمح

* 675 مل حليب طازج

* رشة صغيرة ملح وفلفل حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1. ابدأ بتذويب الزبدة في قدر متوسط الحجم فوق نار هادئة حتى تذوب وتصبح سائلة تماماً. تأكد من عدم احمرار الزبدة أثناء هذه العملية لأن هذا قد يعطي طعم مرّ للصلصة النهائية.

1. بعد ذوبان الزبدة، أضف الدقيق تدريجيًا واخلط جيدًا باستخدام ملعقة خشبية حتى يمتزج الخليط بشكل كامل ويتحول إلى عجينة سميكة قليلاً تسمى "رو" بالفرنسية. استمر في خفق الرو لبضع دقائق لتجنب ظهور كتل.

1. الآن، اسكب الحليب تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق المستمر لمنع تشكل الكتل والتأكد من انصهار الرو بالحليب بسلاسة. يمكنك البدء بإضافة نصف كمية الحليب وإخفاض النار تحت القدر قبل إضافة النصف الثاني من الحليب للتأكد من الوصول لمستوى كثافة مناسب ومثالي للصلصات.

1. استمر في الغليان لمدة تتراوح بين 3-5 دقائق تقريبًا أو حتى تصبح الصلصة سميكة وكريمية بدرجة كافية ولكن ليست ثقيلة جدًا. راقب القوام باستمرار وأوقف الطهي عندما يصل إلى الدرجة المرجوّة.

1. أخيراً، ضع طبقة من الفلفل الأسود والملح -حسب ذوقك الشخصي-. تُستخدم صلصة البشاميل الساخنة مباشرة لكن يمكن أيضاً حفظها لساعات عديدة عبر وضعها داخل الثلاجة ثم تسخينها مجددًا عند استخدامها مستقبلًا.

استمتع بصنع وصقل مهاراتك في فنون الطهي المحلية!