تعتبر فخذ الحمل من القطع الشهية التي يمكن أن تصبح لذيذة للغاية عند التحضير بشكل صحيح باستخدام التتبيلة المناسبة. إليك وصفة بسيطة ولكنها فعالة لتحضير فخدة خروف مشوية بنكهة استثنائية:

المكونات:

• 1 كجم من الفخذ الأمامي أو الخلفي للخروف.
• ½ كوب زيت زيتون.
• عصير حامض واحد كبير (ليمون أو برتقال).
• ثوم مفروم (2-3 فصوص حسب الرغبة).
• ملح وفلفل أسود مطحون طازجاً حسب الطعم.
• الأعشاب المجففة مثل الزعتر، إكليل الجبل، وأوريجانو (اختياري).

الخطوات:

1. ابدأ بتحضير علبة التتبيل الخاصة بك. اخلط الزيت مع عصير الحمض والثوم المفروم والأعشاب إذا كنت تستخدمها. يمكنك إضافة المزيد من البهارات والتوابل الأخرى حسب ذوقك الشخصي.

1. ضع قطعة لحم الفخذ داخل وعاء عميق ثم اسكب فوقها خليط التتبيل بالتساوي. تأكد من تغليف جميع جوانب اللحم بالتتبيلة.

1. غطي الوعاء واتركيه لمدة ساعتين على الأقل في الثلاجة، لكن كلما زادت مدة النقع كلما كانت النتائج أفضل - حتى overnight يُفضل!

1. قبل الشواء مباشرة، قم بإزالة اللحمة من التتبيلة واستنزاف أي سائل إضافي عنها. قد ترغب أيضاً في تجفيف سطح اللحم بمنديل ورق لمنع انسكاب الماء أثناء الطهي مما يؤدي إلى الاحتراق بدلاً من الشواء بصورة صحية.

1. سخن شواية الغاز الخارجية أو الفرن للشوي على درجة حرارة متوسطة إلى عالية حوالي 220°C . عندما تسخن,ضع قطع لحم الفخذ عليها وضع مقياس حرارتها الداخلية لمتابعة عملية الطهي. تحتاج معظم أنواع لحوم الفخاد إلى وقت تقريبي بين 8 و10 دقيقة لكل جانب أو حتى يصل مؤشر درجة الحرارة الداخلي لقيمة 71°C .

1. بعد الانتهاء من الطبخ,استخرجه واسمح له بالراحة لبضع دقائق قبل القطعه وتقديمه. يقدم جنباً الى طبق جانبي وسلطة طازجة للحصول على وجبة كاملة ومغذية ومنتعشة. بالعافية!