إن تعلم كيفية تحضير الأطباق التقليدية مثل المندي يعد تجربة رائعة للمعجبين بالمأكولات العربية الأصيلة. إليك طريقة سهلة لإعداد هذا الطبق الشهير بنفسكِ في منزلكِ:

مكونات:

• 1 كيلو لحم غنم مفروم جيداً (يمكن استخدام أي نوع آخر حسب الرغبة).
• 2 كوب أرز بسمتي مغسول ومصفى.
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• 8 فصوص ثوم مهروسة.
• 4 حبات طماطم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• 1/2 كوب مرق دجاج أو لحم غنم.
• 5 ورقات كاري مجففة مطحونة.
• ملح وفلفل أسود حسب الحاجة.
• زبيب وبندق محمص للتزيين (اختياري).

خطوات التحضير:

1. اخلطي الثوم المهروس مع الزيت النباتي في وعاء كبير حتى يصبح لونه ذهبياً خفيفاً. ثم أضيفي اللحمة المفرومة وقلبيها لمدة خمس دقائق تقريباً حتى تفقد اللون الأحمر وتكتسب لون بني ذهبي.

1. بعد ذلك، ضعي المكعبات الصغيرة من الطماطم واتركيه يغلي لبضع دقائق أخرى. نسكب مرق الدجاج/اللحم الغنم ونضيف الورق المطحون والمذاق الجاف للخليط. دع الخليط يُطهى مدة عشر دقائق قبل إضافة الماء المغلي. التأكد من توازن مستوى البهارات بالأضافة المزيد إذا لزم الأمر.

1. بمجرد الانتهاء من الخطوة الثانية, انقعي الأرز المغسول مسبقا في بعض المرقة وتمت عملية النقع للأعلى ولمدة ربع ساعة كامله . ومن ثم يتم تصفية الارز وانشائه فوق الجزء السفلى منه طبقات متكرره بين اللحم وصلصة العصيدة بالتبادل كل مرة يعلو سطح القطع بشكل منتظم مما يترك مسافة حوالي ثلاثة سنتيمتر فى أعلى الاطباق الفخار لعورة الشعر أثناء عملية الطهو داخل الفرن للحفاظ على طعمها وأسلوب تقديمها تحت الظروف المناسبة لها بينما تستمر تلك العملية برمتها بحرارة درجة 170 °C لنحو ساعتين وما يقارب نصف الساعة الأخيرة يمكن رفع حرارتها قليلاً لأعطائها لوناً أشقر جذاباً اكثر جاذبية خارجيًا وجاذبيه داخليا ايضا .

1. عند انتهاء الوقت ، اسكبي كميات قليلة من الزبدة الذائبة فوق وجه الأكياس الناضجه لتمنحه لمسة مميزة خاصة بالنكهة والإبهار بصريا أيضًا وذلك عبر تزينه بفستقتين محمصتين بالإضافة إلى القدر نفسه من الزبيب المحمص موزع بطريقة عشوائية ومتناسقة مع شكل الطبق العام لمنحة منظرا أكثر جمالا وانتشار رائحات مشرقة جذابة للغاية لجذب اهتمام الجميع وحثهم علي مشاركة الاكل معكم جميعا!

أتمنى لكم شهية مفتوحة واستمتاع بتحضير هذا الطبق الرائع!