بابا غنوج، هذا الطبق الشهير والمميز من المطبخ السوري والعربي بشكل عام، يتمتع بطعم فريد ومذاق منعش يجعله خياراً محبوباً لدى الكثيرين. إليكم طريقة تحضير هذه الوجبة الشهيرة خطوة بخطوة لتتمكنوا من الاستمتاع بها في مطبخكم.
المكونات:
- كيلو باذنجان متوسط الحجم
- نصف كوب عصير ليمون طازج
- 4 فصوص ثوم مهروسة جيداً
- ربع كوب زيت زيتون البكر
- ملح حسب الرغبة
- كمية صغيرة من الفلفل الأحمر المجروش (اختياري)
الاتجاهات:
- أولاً، سخن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية. اغسِلِ الباذنجان وانقعِه لمدة خمس دقائق قبل وضعه مباشرةً تحت شعلة الغاز حتى يحترق سطحه بالكامل. هذا سيضيف نكهة عميقة للباذنجان ويجعل عملية التنظيف سهلة لاحقاً.
- بعد الاحتراق, ضعِ الباذنجان المحروق داخل كيس بلاستيك وأغلقه بإحكام واتركيه لبضع ساعات للسماح له بالتعرّق وتسهيل إزالة القشرة الخارجية. عندما تصبح القشرة باردة بما فيه الكفاية, نزعها بكل سهولة وستجد الباذنجان متبلداً ومهيأ للاستخدام.
- باستخدام ملعقة معدنية كبيرة, قم بفرم الجزء الداخلي الناعم للباذنجان المهروس بشكل كثيف ضمن وعاء كبير نظيف. يمكنك أيضاً استخدام الخلاط الكهربائي إذا كان لديك الوقت الكافي لذلك ولكنه ليس ضروريًا تمامًا لهذه الوصفة. إن فرم يدوي سيعطي قوام أكثر طبيعية ونسيج طبقي مميز لصنع باباغنج الرائع الخاص بك!
- اخلط الثوم المهروس مع عصير الليمون وزيت الزيتون وملح الطعام والفلفل الأحمر إذا كنت ترغب في زيادة مستوى التوابل قليلاً - لكن انتبه لا تضيق الجرعة هنا لأن الطابع الحمضي لعصير الليمون يمكن أن يخفي طعم الأطعمة الأخرى الموجودة فيها بدرجة معتدلة فقط .
- أخيرا وليس آخرا , خلط جميع المزيج السابق برفق مع بعضهما البعض ومن ثم إضافة المزيد من التتبيلات حسب ذوقك الشخصي للحصول على نتيجة النهائية المرغوبة منها كما هو حال كل تجربة طبخ أخرى ذات خلفية ثقافية خاصة مثل تلك الواقعة وسط الشرق الأوسط عامة وسوريا تحديداً والتي تعتبر مهد لتلك الوصفات المعروفة عالمياً !
تعتبر وجبات جانبية مثالية عند تقديمه بارد جدا خلال فصل الصيف الدافئة ويدمج مع العديد من أصناف المقبلات والأكلات الرئيسية المتنوعة مما يكسب سفرتي العشاء الخاصة بصحتكم العامة دفء وطراوة فريدان يسيران جنبا لتجنب رتابة الشعور بالحاجة للتغيير المستمر بين الوجبات اليومية المعتادة التي قد تشعر بشخصيات مختلفة بتوتر غذائهم الروتين أثناء التأقلم عليها لفترة طويلة نسبياً مقارنة بالنكهات الجديدة والاستثنائية كالاباغونج العربي الأصيل بجدارة كونها واحدة مِن أفضل الاختيارات المثالية لإضافة لمسة وهيبة مفعمة بالأصالة الثقافية لكل مناسبة اجتماعية عائلية مهما كانت بنوعيتها المختلفة سواء أكانت بسيطة أم رسمية للغاية!
