في عالم الوصفات المنزلية التي تستحق التجربة, تعد "الهريسة الحلوة" واحدة من تلك العجائب الغنية بالنكهة والتاريخ. هذه الوجبة المحبوبة عبر الثقافات العربية, ليست مجرد حلوى; بل هي رمز للترحاب والنضارة المنبعثة من قلب البيت العربي. دعونا نتفحص خطوة بخطوة كيف يمكنك تحقيق هذا الفن culinaire بنفسك.

المكونات اللازمة لإعداد طبق الهريسة الحلوة غالبًا موجودة بالفعل ضمن مخزون مطبخك. إليكم ما تحتاج إليه:

4 أكواب من السميد الناعم

2 كوب من زبادي طازج

كوب واحد من السكر الناعم

3 ملاعق كبيرة من مسحوق الخبز (بيكنج باودر)

2 كوب قطر بارد (يشير عادة إلى شراب القطر المستخدم للحلويات العربية)

كميات وفيرة من الجوز الطازج أو اللوز المقشر والمغمور بالماء (للإضافات حسب الرغبة)

ملعقة كبيرة من الطحينة لدهن الصينية

الوصفة بسيطة ومتكاملة، وهي تتطلب فقط بعض الوقت والجهد. هنا الخطوات:

1. ابدأ بتحضير الخليط الخاص بكِ. ضع السميد في وعاء كبير واسكب فوقه ثلاثة ملاعق كبيرة من مسحوق الخبز. امزجي جيدًا حتى يتم تناثر المساحيق بشكل متساوي داخل الخليط.

1. أضيفي الزبادي تدريجياً واستمر في التحريك حتى تحصلي على قوام سميك ولزج يشابه عجينة العجين.

1. اخلطي السكر مع الخليط السابق لتحقيق توازن بين الحموضة والحلاوة. استمري في التحريك حتّى يبدو الخليط مرناً ومختلطاً تماماً.

1. دهني صينية خبز بمقدار ملعقة طحينة (أو زيت إذا لم يكن لديك طحينية), مما يساعد في منع التصاق الطعام ويمكن التخلص منها لاحقاً عند تقديم القطعة النهائية.

1. اسكبي خليط الهريسة في الصينية المدلكة بالطحينة وتأكدي أنه موزع بالتساوي باستخدام يديك لتشكيل سطح مستوٍ وأملس قدر المستطاع.

1. قطعي قطعا صغيرة - سواء كانت متوسطية أم أصغر حجماً بناءً على ذوقك الشخصي -. ضعي ثلاث قطع أو ربما أربع قطع من الجوز أو اللوز داخل كل مربع، وذلك يعطي طعم وشكل جمالي أكثر.

1. أدخلي الصينية إلى فرن محمص بدرجة حرارته حوالي ١٨٠ درجة سلسيوس واتركيه لمدّة ثلث الساعة تحت مراقبتك الدقيقة حتى تختمر تظهر علامات الاختمار الخارجية لها مثل اللون البني الفاتح لأجزائها العليا.

1. عندما تصبح جاهزة، اتركها تبرد لمدة نصف ساعة تقريباً خارج الفرن قبل إضافة كمية سخية من القطر/العسل/السيره وهو عبارة عن خليط مصنوع أساساً من الماء والسكر والسكر المحروق والذي يعمل كغطاس نهائي للأطعمة الحلوة والإسفنجية ذاته. وهذا سيضمن انغراس الشراب بداخل الهريسة بالحصول علي مستوى رطوبة مثالية وجاذبية للعين أيضا! أخيرا وليس آخرا, قسمي الهريسة وارفعوها بصينية التقدم الخاصة بك والاستمتاع!

تجدر الإشارة هنا وجود العديد من المتغيرات لهذه الوصفة وفقا لنوع البلد والتفضيلات الشخصية؛ فقد يستخدم البعض كريمة أو جوز الهند أثناء عملية الطحن بينما يدمج الآخرون برتقال ومعادن مختلفة كالقرفة والزعفران وغيرهما الكثير... لكن بغض النظر عن الشكل الذي ستبدو عليه نسخة عملك, فإن هذه الوصفة العملاقة ذات التاريخ القديم تعتبر دائما جزء مميز وثابت للطبخ الشرقي .