البسكويت هو أحد الأطعمة الخفيفة المحبوبة التي تستمتع بها جميع الفئات العمرية حول العالم. يعود تاريخ هذه الحلويات إلى القرن الثالث عشر عندما كانت تُصنع باستخدام العسل كمادة حلاوة رئيسية بدلاً من السكر. اليوم، أصبح البسكويت أكثر تنوعاً وتواجدًا سواءً كوجبات خفيفة بين الوجبات الرئيسية أو كتقديم جانبي مع الشاي أو القهوة. دعونا نتعمق في بعض الأنواع التقليدية وغير التقليدية للبسكويت ونتعلم كيفية تحضيرها بنفسك.
- البسكويت بالزبدة: هذا النوع الأكثر شيوعا ويتكون عادة من الزبدة والدقيق والسكر والقليل من البيض والحليب. يمكنك إضافة نكهة إضافية بإضافة خلاصة الفانيليا أو استخدام مسحوق الكاكاو لتحويله إلى بسكويت الشوكولاتة الشهير.
- البيسكوتي الإيطالي: يتميز بتشكيل دائري رقيق ومفتوح من الأعلى مما يسمح له بأن يصبح مقرمشاً عند طهيه. يحتوي بشكل أساسي على الدقيق والسكر والبيض وزيت الزيتون وجبنة البارميزان وصلصة الليمون.
- البيسكوفر: وهو نوع فرنسي معروف بصوته المقرمش الخارجي الناعم الداخلي الغني بالنكهة. يصنع أساساً من زبدة غير مملحة ودقيق و بيضة وسكر وملح وفانيليا ونشا الذرة.
- الكوكيز الأمريكي: غالباً ما تحتوي الوصفات الأمريكية على المزيد من زبدة وكريمة الجبن والشوكولاتة مقارنة بأنواع أخرى. كما أنها قد تحتوى أيضاً على أشكال مختلفة مثل حبوب رقائق الشوكولاتة الصغيرة "أوريو"، والمكسرات المفرومة والفواكه المجففة.
- الجراهام كريكرز: هذه هي القاعدة لأطباق الحلويات الشعبية كثيرا مثل سلمون سموكي وشرائح التفاح محشو بالمربى ثم مغلفة بطبقة كريمية فوقها طبقة ثانية من نفس الأجزاء ولكن بدون الطبقة الكريمية وهي عبارة عن بسكويت بني اللون ذو سطح لامع قليلاً ويستخدم عادة لإعداد أطباق الحلويات الشهيرة الأخرى مثل فطائر البطاطا الحلوة خلال الاحتفالات الخاصة بالأعياد الدينية وبالتحديد عيد الشكر في أمريكا الشمالية وآسيا الصينية وفي دول الشرق الأوسط أيضًا أثناء شهر رمضان المبارك .
لتحضير البسكويت المنزلي، اتبع الخطوات التالية العامة: اخلط مكونات الجاف (الدقيق, السكر, ملح), ثم أضف إليها مكونات الرطوبة (السوائل) - الزبدة, الحليب, البيض - حتى تتجانس تماماً لتكوين عجينة متماسكة وليّنة بعض الشيء. بعد ذلك، ضع العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريباً قبل تشكيلها حسب الرغبة وإدخالها للموقد لخبزها بدرجة حراراة تتراوح بين ١٨٠ درجة مئوية الى ٢٢٠ درجة حسب طبيعة الفرن وحجم القطعة المنتظر خبزه ، واتركها تبرد قليلا قبل تقديمها والاستمتاع بمذاق رائع لمخلوقات صغيرة مليئة بالعناصر الغذائية والمغذيات الضرورية لجسد الإنسان بشكل عام ولنموه خصوصا للأطفال الذين هم بحاجة الي النمو والتطور جنبا الي جنب مع تلقيهم التربية المناسبة لهم جميعا .
