تحضير مخلل اللفت ليس فقط طريقة حفظ الخضروات لفترة طويلة، ولكنه أيضًا فن يستحق التجربة والتعمق فيه. هذا النوع من المخلال يضيف نكهة فريدة ومميزة لأطباقكِ. إليكِ الطريقة البسيطة لتحضير مخلل اللفت الخاص بكِ.
أولاً، ستحتاجين إلى مجموعة بسيطة من المكونات والتي تشمل: لفت طازج، خل التفاح، الماء المغلي، ملح البحر، فصوص ثوم، ورق الغار، وورق الزيتون إذا كنت ترغبين في إضافة نكهة إضافية.
ابدئي بغسل حبات اللفت جيدًا وتنظيفها قبل فرمها بشكل رقيق بطول حوالي نصف سنتيمتر. ضعي شرائح اللفت بعد ذلك في مرطبان زجاجي نظيفة ومتبلة بالماء حتى تغطي الشرائح تمامًا.
اخلطي خليط المخلل باستخدام ملعقة كبيرة من ملح البحر لكل كوب من المياه مع كوب واحد من خل التفاح. ثم اسكبي الخليط فوق اللفت في المرطبان. يمكنك أيضًا إضافة فصوص الثوم المقشرة وأوراق الغار التي تعزز النكهة. أغلقي البرطمان بإحكام واتركيه جانبًا لمدة تتراوح بين يوم وحتى يومين حتى يتم تخمير الخليط وتحوله للون الأبيض الفضي الجميل.
بعد هذه الفترة، افتحي البرطمان واغمريه مرة أخرى بخليط جديد للمحلول الملحي. تأكدي من وضع ورقة زيتون أسفل القمة لتبقى تحت سطح المحلول الملحي لمنع ظهور العفن. أغلق البرطمان وثبته بإحكام مرة أخرى ودعه يجلس في مكان بارد وجاف لمدة شهر تقريبًا قبل الاستخدام.
تذكر دائما أنه كلما ترك محضر المخلل مدة أطول، أصبح طعمه أكثر حموضة ولذيذة. استمتعي بمذاقه الرائع سواء كان كإضافة لعشاء دافئ أو طبق جانبي منعش!
