خبز الشراك، المعروف أيضًا باسم "خبز الصاج"، هو أحد الأنواع التقليدية للخبز التي اكتسب شهرة واسعة في منطقة الشرق الأوسط. يتميز هذا الخبز بقوامه الرقيق ولونه الذهبي الناتج عن عملية الخَبْز على صَاج حار، مما يعطي طعمًا مميزًا وملمسًا هشًا. إليك دليل شامل لإعداد خبز الشراك في المنزل مع التركيز على خصائصه الصحية والفوائد الغذائية.

مكونات وصفة خبز الشراك:

• كيلوغرام واحد من الدقيق القمح (يمكن استخدام دقيق متعدد الاستخدامات).
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ثلاثة أكواب تقريبًا من الماء الفاتر (أو حسب الحاجة) للحصول على عجينة متماسكة وليست غامقة جدًا ولا مجففة كثيرًا).

خطوات تحضير خبز الشراك:

1. العجن: ابدأ بتحضير محيط نظيف لتأكد من خلوworkspace الخاص بك من الغبار والحبوب الأخرى التي قد تؤثر سلبياً علي قوام العجين النهائي . اخلط حوالي ثلثي كميه الماء المُعدَّله سابقا فوق كوب الدقيق وملعقتَي ملح واحدة داخل وعاء عميق وخليط المكونات جيدا حتى تحصُل علي عجينه ليست ليِّنة للغاية وليس خشنه كذلك; ثم اضفه الباقِي لمنكمِل المياه شيئآ فشيئاً اثناء عملية العَجن المستمرة لبضع عشرات الدقيقه حتّي تصبح العجين مطاطيتة بعض الشيء ومتجانسه تمام الجوانب بدون وجود فقاعاته داخليه - وهي العملية الحيويّة هنا والتي تعود بالنفع الكبير لاحقاً للجسد– ومن بعدها تغطيه بغلاف بلاستكي واتركه جانبآ لساعات عديدة كي تزهر وتعقد نفسها بصورة مثلى.
2. التشكيل: عندما تبدأ بملاحظة نمو الفقاعات الصغيرة المنتشرة بجداريات قالبك فإن الوقت قد آن للاستعداد بالتجهيز الخارجي الخارجي لعجينتنا مره أخرى عبر قسمتها الي اشكال دائرية بحجم مشابه قدر الإمكان للتوصّل لنظافه وترتيب منتظم عند مرحلت الوقوف على الموقد مباشرة ؛ كما بأنه من المفيد تسليك سطح العمل بوحدات أدوات مساعده مثل الزيليكون وصينية غير قابلةللصقه وغيرها الكثير لتحافظ על لحفاظ وتحسين مستوى الاحتراف المهني للأداء العام لهذه التجربة المنشوده!
3. الخِبْـز: الآن يحين موعد وضع الاصل اغلب صناديق البيتزا القديمه والمعروضة للبيع مؤقتاً ضمن معرض التصميم المحلي الشهير" بيتزا هوت": ادخل طبقات اضافيه مغلفة بشكل قبقاب الى الداخل بطريقة تدور حول محور ثابت وهو قلب العنصر الاساسي منها –أي قرصتي طحن الشعير- فضلا عن توصيله مباشر بوسائد احتراق زيتيّة حرارية درجة حراراتها عالية حيث ستتحول مواد اوليته خلاصة هذه المراحل النموذيّة الاولانيه لما يسمى بــــــ : "مرقوق شعير مخبوزة".
4. النكهة النهائية والتشغيل التشغيلي الأخير: انتهى الأمر فعلاً!! لكن الانتهاء ليس كل شيء , بل هنالك المزيد الذي يمكنك تقديمة! اصنع لنفسك علامتك الخاصة الشخصيه باستخدام بذورك الطبيعية المرغوب بها سواء كانت جوامد سوداو اسعاد او أي شيء آخر مماثل ذكرت سابقًا ،ثم ضع رفرفته الأخيرة برفرفة بسيطه او طرق خفيف عليها بكفيكما حتى تأخذ شكلك المنتظر لها .

إن خبز شراك يعد وجبة رئيسية مفيدة وغنية بالألياف والبروتينات بالإضافة الي الفيتامينات المتنوعة والتي بدورها تساعد جسم الانسان عامة وعلى سبيل المثال تشغل مكان حيوي مهم وسط نظام غذائي مصمم وفق خطوط ارشادية علميه منظمه لصالح مرضىالسمنة والسكر بسبب محتواه الوافر من مضادات التأكسد والقيمةالطاقة المرتفعه نسبيه بالمقارنة ببقية الاحجام .

بالاضافة اليذلك فان ارتشاف تلك الكميات الهائلة من السوائل أثناءعملية صنع رغيف واحدا يعني انه سوف يتم امتصاص نسبة اكبر ممنياه مقارنة باالغالب منه موجود ايضا بالحياة اليومي الاعتيادي لتوفير المحافظةعلى ترطيب الجسم واستقرار مستويات الكهارليات داخلية وكذلك تنظيم عمليات افراز هرمونی والجهاز المناعی لمواجهة الأمراض المعدیَه المختلفة ...